扁豆熘裡脊

扁豆熘裡脊是以白扁豆粉、豬裡脊肉為主料製作的藥膳。

基本介紹

• 中文名：扁豆熘裡脊
• 主要材料：白扁豆粉、豬裡脊肉

藥膳配方

白扁豆粉20克，豬裡脊肉200克，蛋清1個，澱粉25克，水發蘭片15克，豌豆10克，豬油50克，雞湯50克，精鹽1.5克，料酒10克，味素2克，蔥1.5克，姜0.5克。

功能效用

健脾和中，消暑化食。適用於脾胃虛弱、暑濕泄瀉、白帶等症。

製作方法

1.將豬裡脊肉切成大薄片，放入蛋清、白扁豆粉和澱粉拌勻，蔥姜切絲，水發蘭片切成片。

2.用雞湯、精鹽、料酒、味素和澱粉對成白汁。

3.勺內放入豬油，五成熱時，放入裡脊肉片，用筷子劃開，熟後倒入漏勺內。

4.勺內放豬油，用蔥、薑絲熗鍋，放入蘭片和豌豆，煸炒後，下入裡脊肉片，再倒入汁水，頤翻兩下，淋明油，裝入盤中即成。