《戒糖改變一生的科學飲食法》是2020年中信出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：戒糖改變一生的科學飲食法
- 作者：初夏之菡
- 類別：飲食健康
- 出版社：中信出版社
- 出版時間：2020年9月
- 開本：32 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787521714463
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
“戒糖”是不是不吃糖？
代糖不含糖，可不可以隨便吃？
“戒糖”就能讓人變瘦、皮膚變好嗎？
……
關於“戒糖”這一熱門話題，人們有很多困惑與問題。由於大量對“糖”危害的解讀以及“戒糖”前後對比案例的出現，在理解原理之前，很多人就已經熱情加入了“戒糖打卡”的行列……
可是為什麼吃糖會讓我們感到愉悅並且一吃就停不下來，有沒有理性與糖相處的健康飲食法呢？你困惑的問題，在本書中都將得到解答。
作者綜合多年營養學研究、從業經驗，以“戒糖”為核心，從科學理解糖在體內的代謝原理，到澱粉、主食、碳水化合物之間的關係，再到糖的形式和來源，全面梳理戒糖的底層邏輯與背後原理，為你積累“戒糖”基礎知識。
此外，還將為你提供食品標籤怎么看、4種不同熱量需求的美食食譜、喝了不發胖的甜蜜飲料、正確的買菜順序等實用科學飲食解決方案。
本書將助你找到飲食與身體的節律，學會用一種審慎的態度看待糖，逐漸養成受用一生的健康飲食習慣。
圖書目錄
序 言
戒糖：並不是抗爭，而是回歸
第1章 戒糖為什麼近才流行起來？ 我們之前做錯了什麼？
戒糖戒掉的是什麼？
人們終於覺醒：甜蜜是一種負擔
戒糖是否矯枉過正了？
第2章 時下明星圈流行的“戒糖飲食” 靠譜嗎?
明星戒糖戒律，只做對了一半
健康飲食，才有好皮膚
第3章 你為什麼需要戒糖？
戒糖，從複雜的糖尿病說起
想年輕，用食物滋養血液
抗糖，對抗衰老的絕佳做法
高糖飲食：對一生有害的習慣
第4章 理性戒糖，你需要的知識
回到初，我們對糖為何如此偏愛？
“生酮飲食”真的健康嗎？
揭秘糖類家族
所有糖都一樣嗎？
果糖，不像名字那么健康
糖藏在哪些食物里？
什麼是澱粉，它跟糖有什麼關係？
蔬菜也能做主食
多糖（非澱粉）是特殊的糖嗎？
更健康的神秘糖
第5章 戒糖步：讀懂食品標籤
食品配料表、營養成分表怎么讀？
如何綜合判斷食品中的碳水化合物含量高低？
第6章 戒糖第二步：你需要明白血糖生成指數和血糖負荷的意義
血糖生成指數，不是的健康指標
血糖負荷，指導飲食更可靠的指標
靈活而自由的低糖飲食法則
第7章 戒糖第三步：自己烹飪和選擇低GI餐
“主食革命”：我們應該理性面對的事實
合理的買菜順序將助你戒糖
GI、GL之外，還有量化碳水列表
注意這些會提高GI的烹飪法
進一步減少血糖波動：吃的順序很重要
第8章 糖真正的錯: 高血糖帶來了病痛
流竄在血液里的糖究竟如何作惡？
讓你顯老的痕跡都與糖化反應有關
如何監測身體糖化的情況？
糖化可以逆轉嗎？抗糖保健品有用嗎？
糖與激素的關係：它還跟痘痘有關？
抗糖辦法之運動與思考
第9章 所謂戒糖，你該怎么做？
戒糖入門：跟含糖飲料說拜拜
代糖，如何使用合理？
糖尿病病人的飲食其實值得我們學習？！
針對不同熱量需求的戒糖飲食食譜
低碳水化合物烘焙的秘密
這些甜蜜飲料喝了還不發胖
市面上的代餐飲品真的靠譜嗎？
第10章 戒糖的另一種方式：輕斷食
什麼是輕斷食，它真的科學嗎？
2 型糖尿病病人可能更適合少食多餐
抗糖飲食本身有助於對抗飢餓感
第11章 “567 飽腹法”：這樣戒糖更符合身體需求
什麼是“567 飽腹法”？
“567 飽腹法”與膳食指南有什麼不一樣嗎？
第12章 戒糖，還有這些鮮為人知的好處
怎么吃才能改善我們的第二大腦—腸道菌群
少吃糖還能抗氧化和抗癌？
管理體成分，而不是管理體重
第13章 正念飲食：讓你吃得幸福的科學
戒糖的終極動力來源
順應節律去吃，與血糖控制息息相關
終 章
戒糖給你自由
作者簡介
初夏之菡，原名羅曉。澳大利亞註冊營養師、中國註冊營養師，澳大利亞新南威爾斯大學食品科學碩士、悉尼大學營養學碩士；一直在澳大利亞和中國從事營養諮詢工作。擅長健康食品配方研發、營養和能量代謝、慢性病的膳食營養干預，以及膳食精細營養素方向的研究。
關於膳食中的糖，這裡既有科學的證據，也有愉悅的情感呈現；與其說是教大家吃糖的方法，不如說是指出了一種對待糖的更加自洽的態度。
“營養學就是基礎科學和我們情感抉擇的一場詩意的交織。人們對食物選擇的感受總是被價值觀和信念左右。所以戒糖其實是我們與食物的一場修行，而幫助大家在這個過程中得到提升就是我作為營養師的責任、能力和熱忱所在。”
