懷遠酒俗文化

懷遠酒文化

懷遠歷史悠久，源遠流長，資源豐富，農業發達，自古商業繁榮，人才薈萃，懷遠人淳厚樸實，性格豪爽，熱情好客，在這種獨特的人文環境下形成的懷遠酒俗文化，逐漸盛行，名聞遐邇。

1、筵席

筵席有主席和次席之分，以輩分、年齡和社會地位依次而坐。面對屋門者為上席，左上為首席，右上為次席，上席為長輩、貴客等人坐席，；席左為上首，席右為下首，背對門者為下沿。懷遠農村席位座次講究，按客人身份安排入座，不得差錯。筵席一般為八人或十人一桌，添人俗稱“掛拐”，來遲者，罰飲三杯，方能入席。

2、司酒

司酒者俗稱“酒司令”，一般推選席中酒量大，善言辭者擔當，也可選用晚輩擔當，負責斟酒、行令、催酒、勸酒等。斟酒俗稱“瀉酒”，一杯酒不能同時倒兩次，俗稱“一酒不二瀉”。

3、行酒

行酒，即相互之間敬酒。開席飲盡三杯以後方能敬酒，敬酒先敬上席，因敬一杯酒不為恭敬，至少在兩杯以上，所以敬酒者可“邀杯”或“走杯”，“邀杯”是把別人的酒杯借為己用，“走杯”則是倡導別人跟著自己一起敬，也有主動跟著敬酒人一起敬的，俗稱“跟著走”，敬酒的對象一般是貴客和長輩。“邀杯”和“走杯”是懷遠酒俗文化的特色。

4、端酒杯

在敬酒時，敬酒人手裡的酒杯少則兩盞，多則八盞或十盞，酒杯多時，因手掌的面積有限，酒杯可從大拇指背一直擺放到前臂，擺放方法有：“樓上樓”、“梅花盞”等。端酒杯是懷遠酒俗文化中的一項絕技。

5、行拳猜令

幾輪敬酒完畢，由酒司令收回酒杯，自飲三杯，號召行令猜拳，猜拳的方式有：“打通關”、“單邀”、“回邀”等，被邀拳者如不會或不願猜拳，可自罰三杯，然後再往下進行。

6、敬酒詞

敬酒詞用吉祥的詞語表達，如：敬三杯酒可稱之為“三星高照”、“三陽開泰”；敬四杯酒可稱之為“四季來財”、“事事如意”等等。

7、圓席

一般酒席上四喜圓子時，行酒即要停止，俗稱“圓席”。由酒司令把酒杯分放至各人面前，稱為“門盅”，主席者答謝並邀請大家共同舉杯，然後上湯菜、飯食，酒席結束。

懷遠酒俗文化有著民俗、飲食、語言等諸多社會文化的特徵，有著深厚的歷史文化底蘊，是懷遠人勤勞質樸、熱情好客等傳統美德的具體展示。由於社會的不斷變遷和多元化發展，懷遠酒俗文化受到多種外來文化的衝擊和兼容，這一鄉土氣息濃郁的地方特色民俗文化現象，正逐漸消失。目前，在懷遠縣城關已很難再有懷遠酒俗文化的完整體現，在農村少數人家還能找到些許遺風。