懷舊風鹵排骨飯是一道由里肌肉大排骨,青蔥等食材製成的食品。 基本介紹 中文名:懷舊風鹵排骨飯主要食材:里肌肉大排骨輔料:青蔥,蒜頭,姜,水,鹵包調料:醬油,冰糖,米酒,醬油,米酒,地瓜粉 材料里肌肉大排骨5片,青蔥1支,蒜頭3個,姜1塊,水1200cc,鹵包1包,醬油1杯,冰糖1大匙,米酒1/2杯,醬油2大匙,米酒3大匙,地瓜粉2大匙做法1.將排骨洗淨並瀝乾水份,放入容器中再加入所有醃料攪拌均勻,醃10分鐘。2.青蔥切段,姜切片,備用。3.起一鍋,倒入適量的油,將油鍋燒熱至160℃,再放入作法1的排骨,讓排骨炸上色後撈起,備用。4.另起一鍋,於鍋中放入3大匙油燒熱,將蒜頭、蔥段、薑片放入鍋中爆香。5.再把醬油、冰糖、米酒倒入作法4中攪拌均勻,拌煮一下。6.將水放入作法5中一起攪拌均勻,煮滾。7.待作法6煮滾後,放入作法3的排骨,以小火鹵約20分鐘即可撈出裝盤。