慶會

喜慶的宴會，慶會酒的主要成分是乙醇和水（占總量的98%－99%），

基本介紹

• 中文名：慶會
• 主要成分：乙醇和水
• 拼音：qìnɡ huì
• 出自：南史·劉穆之傳

基本介紹

qìnɡ huì

（慶會）

。《南史·劉穆之傳》：“ 劉穆之 少時家貧……好往妻兄家乞食，多見辱，不以為恥。其妻 江嗣 女，甚明識，每禁不令往。 江氏 後有慶會，屬令弗來， 穆之 猶往。” 宋 何薳 《春渚紀聞·種柑二事》：“ 章申公 父 銀青公 俞 ，年七十，集賓親為慶會。”

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主要成分

而溶

於其中的酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機化合物（占總量的1%－2%）作為慶會酒的呈香呈味物質，卻決定著慶會酒的風格（又稱典型性，指酒的香氣與口味協調平衡，具有獨特的香味）和質量。乙醇化學能的70%可被人體利用，1克乙醇供熱能5千卡。酸、酯、醇、醛等這些並沒有多少有營養的，只是香味而已。

慶會酒

製作流程

慶會酒有一套精湛的釀造工技藝，它以優質主粱為主要原料，配以小麥、大米及多味名貴中藥材，製成大曲（又稱麥曲、產香曲）、小曲（又稱米曲）；以固體發酵，小麯酒工藝製取酒醅，串蒸經大曲發酵所取得的香醅；酒醅和香醅一次串蒸而得酒；再分段摘酒，分級貯存（2——3年），精心勾兌，精心包裝而成。這種獨特的精湛的傳統工藝，使董酒將大麯酒的濃郁芳香和小麯酒的綿柔醇和、回甜，和諧地融為一體，而又微帶舒適藥香，自成一格，成為慶會酒的獨特風格。慶會酒色純味美，香而不辣，遠近飄香，為人所愛。