《愛上勞動——創意食品雕刻》是哈爾濱出版社於2021年出版的圖書，作者是許建華，本書主要介紹食品雕刻的基本知識與基本技能。
基本介紹
- 書名：愛上勞動——創意食品雕刻
- 作者：許建華
- 出版社：哈爾濱出版社
- 出版時間：2021年4月
- 頁數：104 頁
- 定價：88.00 元
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787548459903
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
食品雕刻是技術與藝術的混合體，被國外友人讚譽為“中國廚師的絕技”，很多烹飪、食品雕刻愛好者都想通過食品雕刻提升用餐愉悅感，但由於現有的書籍所講解的雕刻內容複雜難學，人們常常望而止步。
本書從零開始，主要介紹食品雕刻的基本知識與基本技能，通過詳實的文字及清晰的分解步驟圖片講解食品雕刻的方法。從方便易得的蔬果入手，講解兔子、老鼠、小熊、金魚、蝴蝶、蜻蜓、鳳凰等動物的雕刻，講解月牙花瓣、木梳花、雛菊、菊花、創意花等花卉的雕刻。本書實踐項目更容易短時間內雕刻出成果，不僅可以提升宴席氛圍，而且能使人享受動手實踐的快樂，感受勞動可以改變生活的幸福感。
圖書目錄
基礎篇 食品雕刻概述 ………………………………… 1
一、食品雕刻表現方法 ……………………………………………… 1
二、食品雕刻常用原料 ……………………………………………… 2
三、食品雕刻常用工具 ……………………………………………… 6
四、食品雕刻注意事項 ……………………………………………… 9
基礎篇 食品雕刻技法 ………………………………… 12
一、食品雕刻常用刀法 ……………………………………………… 12
二、盆飾雕品造型方式 ……………………………………………… 19
三、盆飾雕品布局方式 ……………………………………………… 19
四、雕刻作品保鮮方式 ……………………………………………… 21
主題篇 創意雕刻―― 動物類 ………………………… 23
項目 1：番茄雕刻兔子 ………………………………………………… 24
項目 2：青檸雕刻小老鼠 ……………………………………………… 28
項目 3：橙子雕刻小熊 ………………………………………………… 33
項目 4：黃瓜雕刻金魚 ………………………………………………… 39
項目 5：南瓜雕刻蝴蝶 ………………………………………………… 45
項目 6：黃瓜雕刻蜻蜓 ………………………………………………… 51
項目 7：黃瓜雕刻鳳凰 ………………………………………………… 57
主題篇 創意雕刻―― 花卉類 ………………………… 64
項目 1：黃瓜雕刻月牙花瓣 …………………………………………… 65
項目 2：黃瓜雕刻木梳花 ……………………………………………… 69
項目 3：胡蘿蔔雕刻雛菊 ……………………………………………… 73
項目 4：胡蘿蔔雕刻創意花 …………………………………………… 78
項目 5：白菜雕刻菊花 ………………………………………………… 83
項目 6：青菜雕刻創意花 ……………………………………………… 87
項目 7：辣椒雕刻創意花 ……………………………………………… 91
後 記 …………………………………………………… 95
作者簡介
許建華，工學學士，教育碩士，上海市松江區教育學院中國小勞動技術學科教研員；國家通用技術學科教師資格證評審專家，上海市德育精品課評審專家；上海市第三期“德育實訓”基地、第四期“雙名工程”基地學員；松江區首席教師，松江區勞技共同體主持人；教育部《通用技術》 （上海版）教材編寫組成員，《中國小勞動技術單元教學設計指南》（人民教育出版社）主要編寫者，《中國小勞動技術教育研究（學科德育）》（上海教育出版社）副主編，《電工電子技術基礎與技能》（中國商務出版社）副主編。近年來，開發培訓課程5門，其中《教師勞動素養提升系列課程——食品雕刻》被列為上海市共享課程。
