意肉醬面

意肉醬面是以管狀意粉、100%牛肉末為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：意肉醬面
• 分類：面，西式
• 主要食材：管狀意粉，100%牛肉末

用料

材料	用量
管狀意粉	250克
100%牛肉末	250克
鹽	11/2—2茶匙
蒜末	1大匙
白洋蔥末	1小碗
罐裝去皮番茄	1罐（400克）
小圓蘑	適量
乾紅葡萄酒	150毫升/100毫升
雞高湯	120毫升
PARMESAN帕爾瑪乾酪	適量
橄欖油	適量
水	適量
新鮮羅勒葉	少許

做法

1. 中火，鍋中下少許橄欖油

2. 鍋熱後轉小火，放入蒜末炒香

3. 放入洋蔥末，翻炒透明，軟且有香氣，約3到5分鐘

4. 火轉到中高火，把牛肉末倒進去炒香炒熟

5. 倒入150毫升乾紅，略略翻炒

6. 轉中小火，將罐裝番茄弄碎倒進鍋中

7. 加入100毫升雞高湯，加鹽，再加適量水，用小火熬煮（囉嗦：如果有極小的文火，那就不要加水了），時間約20分鐘，以醬汁收濃至只有一杯水的樣子為準

8. 如果使用乾羅勒香料，則在此時放入

9. 另起鍋，放入水和鹽，水開後保留中火，放入意粉煮約8-10分鐘，以意粉剛剛完全變色為準

10. 將意粉撈出放入醬中，拌勻，如果太乾則加少量煮意粉的水以保持醬汁的濕潤，此時即可關火

11. 磨入適量帕爾瑪乾酪，拌至乾酪溶化

12. 盛起意粉後，上面再磨些帕爾瑪乾酪，撒上切好的新鮮羅勒葉絲即可