意式雞肉湯煲是一道以三黃雞為主料，小胡蘿蔔、荷蘭豆、白玉菇、松露、平菇、蟹味菇、豆苗為輔料的菜品。
基本介紹
- 中文名：意式雞肉湯煲
- 主要食材：三黃雞
- 輔料：小胡蘿蔔，荷蘭豆，白玉菇，松露，平菇，蟹味菇，豆苗
- 調料：海鹽，黑胡椒，雞湯
材料,做法步驟,
材料
主料： | |
三黃雞,：1隻 | 雞湯：適量 |
蟹味菇,：30克 | 平菇：30克 |
白玉菇,：30克 | 松露,：3片 |
荷蘭豆,：6顆 | 小胡蘿蔔：3根 |
輔料： | |
海鹽：適量 | 黑胡椒：適量 |
豆苗：適量 | |
做法步驟
1. 準備好食材；
意式雞肉湯煲做法步驟
2. 處理三黃雞，只留雞胸和雞腿肉；小腿保留骨頭
意式雞肉湯煲做法步驟
3. 去掉雞胸和大腿的肥油和骨頭，撒海鹽、黑胡椒粉醃製一下。
意式雞肉湯煲做法步驟
4. 將雞肉用錫紙捲起來。
意式雞肉湯煲做法步驟
5. 捲成肉卷；
意式雞肉湯煲做法步驟
6. 去掉旁邊多餘的錫紙；
意式雞肉湯煲做法步驟
7. 荷蘭豆切菱形塊、平菇切兩半，白玉菇保持原狀，松露切出薄片；
意式雞肉湯煲做法步驟
8. 事先熬好的雞湯煮開。（雞湯是西餐里常用的原料，通常是用胡蘿蔔，洋蔥，芹菜，雞骨頭，黑胡椒粒，香葉等熬制而成。）
意式雞肉湯煲做法步驟
9. 把錫紙包好的肉放進去煮大概20分鐘，然後取出來放在37度恆溫環境備用。 煮雞腿肉需要15-20分鐘，雞胸肉只要10-15分鐘。
意式雞肉湯煲做法步驟
10. 小胡蘿蔔洗淨；
小胡蘿蔔
11. 削成小巧的形狀；
小胡蘿蔔
12. 用雞湯焯蔬菜，先放不易熟的（菌菇類），煮3分鐘後放荷蘭豆，離火；
意式雞肉湯煲做法步驟
13. 雞肉卷切三截；
意式雞肉湯煲做法步驟
14. 擺在盤中，雞腿擺在上面；
意式雞肉湯煲做法步驟
15. 碼好蔬菜，倒入雞湯；
意式雞肉湯煲做法步驟
16. 擺上松露片和豆苗即可。
意式雞肉湯煲
