意式肉醬煎餛飩是以意式肉醬、番茄等為主料製作的菜品。
基本介紹
- 中文名：意式肉醬煎餛飩
- 分類：煎，餛飩，宴客
- 主要食材：意式肉醬，番茄
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
意式肉醬 | - |
番茄 | 1-2個 |
洋蔥 | 大的半個小的1個 |
蒜 | 半頭 |
胡蘿蔔 | 半根 |
芹菜 | 1根 |
羅勒 | 1把 |
月桂 | 1片 |
黑胡椒 | - |
鹽 | - |
糖 | - |
紅酒 | - |
豬肉 | 3份 |
牛肉 | 7 |
黃油 | - |
餛飩皮 | - |
cheese | - |
做法
1. 首先做番茄醬：洋蔥和蒜切末，用橄欖油中小火煎，等洋蔥炒到透明焦化蒜末發棕色 |
2. 加入胡蘿蔔和芹菜丁，炒香後加入牛高湯或白水，煮開後關小火，水面威震即可 |
3. 熱鍋後倒入橄欖油，待油熱之後加入番茄丁，用中小火炒出紅油，期間加糖，等番茄的水分炒出來之後倒進2中 |
4. 加羅勒和月桂繼續煮，等蘿蔔煮爛之後盛出放涼後，用料理機打成糊狀待用 |
5. 熱鍋下黃油，等黃油完全化開之後洋蔥和蒜切末炒香 |
6. 豬肉餡和牛肉餡按3:7的比例混合好之後入炒鍋，大火炒至變色，加紅酒 |
7. 將4倒入炒鍋，加黑胡椒，鹽調味，小火燒5分鐘左右大火收汁，出鍋備用 |
8. 包餛飩：將做好的肉醬冷卻之後放入餛飩皮內，上面撒上芝士碎（餡兒不要少放不然一會兒煎的時候容易破） |
9. 煎鍋內倒入少許油，將餛飩放入 |
10. 用麵粉+水+醋調好後倒入煎鍋，蓋上鍋蓋，等水分快收乾的時候開鍋蓋，這個時候大泡泡慢慢變成小泡泡，直到水分少乾鍋底出現金黃的皮（全程小火） |
