意式紅酒燴牛尾

基本介紹

• 中文名：意式紅酒燴牛尾
• 主要食材：橄欖油，黃油
• 分類：燴

用料

材料	用量
橄欖油	少許
黃油	20g
麵粉	少許（夠裹一下牛尾即可）
牛尾	7-8塊（大概是一根）
洋蔥	一個
紅蘿蔔	2根
西芹	1/2根
西紅柿	3個
黑胡椒	少許（因為老人小孩吃我放極少）
鹽	少許
白或紅葡萄酒	50ml
檸檬皮屑	半個
檸檬汁	半個
牛肉高湯	500ml左右

做法

1. 牛尾用鹽、料酒，少許黑椒醃製半小時後過水。
2. 湯濾清後備用（過水時打去浮沫喔）
3. 黃油放入熱後的橄欖油中融化
4. 牛尾裹少許麵粉後入油煎至發黃
5. 醬紫就可以了，加麵粉是為了增加煲出來的汁的濃度。
6. 洋蔥（切塊）、胡蘿蔔（滾刀切塊）、西芹（切段）後入鍋炒至透明。（可以切大點，不然燴三小時出來啥也沒了）
7. 加檸檬皮檸檬汁紅酒翻炒至酒精揮發（聞不到酒味）
8. 三個西紅柿切塊後入鍋一起翻炒
9. 加入牛肉高湯和牛尾一起燉煮三小時（注意要隨時翻炒以免粘鍋喔，特別到後面水少的時候）
10. 出鍋擺盤再撒上芹菜葉和少許黑胡椒（我沒加黑椒了，因為老人不喜燥辣）