思南紅糖麥粑加工技術規程

《思南紅糖麥粑加工技術規程》（T/GZSX 044-2019）是2019年2月28日實施的一項中華人民共和國團體標準，歸口於貴州省食品工業協會。

團體標準《思南紅糖麥粑加工技術規程》（T/GZSX 044-2019）規定了思南紅糖麥粑加工的術語和定義、加工基本要求、原輔料要求、工藝流程、加工要求。該標準適用於思南紅糖麥粑的加工。

基本介紹

• 中文名：思南紅糖麥粑加工技術規程
• 外文名：Processing technical specification of sinan steamed bread made of wheat flour and brown sugar
• 發布日期：2019年2月21日
• 實施日期：2019年2月28日
• 標準號：T/GZSX 044-2019
• 國際標準分類號 ：67.060
• 中國標準分類號 ：X 11
• 國民經濟分類 ：C149 其他食品製造
• 性質：推薦性團體標準
• 狀態：現行
• 歸口單位：貴州省食品工業協會

制定過程

制定背景

為深入推進銅仁市食品生產加工小作坊登記管理改革工作，推動地方特色食品產業健康發展，2018年9月，原銅仁市食品藥品監管局委託遵義市產品質量檢驗檢測院制定了團體標準《思南紅糖麥粑加工技術規程》（T/GZSX 044-2019）。

編制進程

團體標準《思南紅糖麥粑加工技術規程》（T/GZSX 044-2019）由銅仁市食品藥品監督管理局提出，由貴州省食品工業協會歸口。

該標準起草期間，通過召開標準制訂座談會，開展實地調研、採集數據、抽取樣品和檢驗檢測；組織產品相關質量安全數據和工藝流程的科學論證，充分徵求食品小作坊業主和社會公眾的意見和建議，形成該標準草案；由發布機構貴州省食品工業協會組織專家對該標準進行科學嚴謹的評審，並在全國團體標準信息平台掛網向全中國徵集意見。

2019年2月21日，團體標準《思南紅糖麥粑加工技術規程》（T/GZSX 044-2019）由中華人民共和國銅仁市市場監督管理局發布。

2019年2月28日，團體標準《思南紅糖麥粑加工技術規程》（T/GZSX 044-2019）實施。

制定依據

團體標準《思南紅糖麥粑加工技術規程》（T/GZSX 044-2019）依據中國國家標準《標準化工作導則—第1部分：標準的結構和編寫》（GB/T 1.1-2009）規則起草。

起草工作

起草單位：遵義市產品質量檢驗檢測院、銅仁市食品藥品監督管理局、思南縣市場監督管理局，思南縣孫家紅糖麥粑小作坊，思南縣孫氏紅糖麥粑生產加工坊，思南縣張家麥粑加工小作坊，思南縣王氏紅糖麥粑加工作坊。

主要起草人：劉桂嵐、盧葉、羅硯文、黃朝友、向麗萍、王奧、王春林、廖民、汪紅、袁長虹、王德進、孫用禮、張會、張旭。

標準目次

前言	Ⅰ
1 範圍	1
2 規範性引用檔案	1
3 術語和定義	1
4 加工基本要求	1
5 原輔料要求	2
6 工藝流程	2
7 加工要求	2

參考資料：

內容範圍

團體標準《思南紅糖麥粑加工技術規程》（T/GZSX 044-2019）規定了思南紅糖麥粑加工的術語和定義、加工基本要求、原輔料要求、工藝流程、加工要求。該標準適用於思南紅糖麥粑的加工。

引用檔案

GB/T 317 白砂糖 GB/T 1355 小麥粉 GB 5749 生活飲用水衛生標準 GB 14881 食品安全國家標準—食品生產通用衛生規範

GB 31639 酵母 GB/T 35884 赤砂糖 GB/T 35885 紅糖 原貴州省食品藥品監督管理局（黔食藥監局生髮[2017]105號）《貴州省食品生產加工小作坊監督管理辦法（試行）》

參考資料：

意義價值

團體標準《思南紅糖麥粑加工技術規程》（T/GZSX 044-2019）的制定，為銅仁市地方特色食品行業進入更大市場，提高經濟效益搶得先機，占得優勢，為進一步規範食品小作坊生產行為，提升保障產品質量，維護消費者合法權益奠定了堅實基礎，為進一步促進行業公平競爭，推動銅仁市經濟高質量發展注入強勁動力。