《快碳水、慢碳水：吃出健康的方法論》是2022年4月1日出版的圖書，作者是戴維·A.凱斯勒。
基本介紹
- 中文名：快碳水、慢碳水：吃出健康的方法論
- 作者：戴維·A.凱斯勒
- 原作品：Fast Carbs,Slow Carbs: The Simple Truth About Food, Weight, and Disease
- 譯者：李振
- 出版社：中信出版社
- 出版時間：2022年4月1日
- ISBN：9787521740554
圖書目錄,作者簡介,
圖書目錄
引言：快碳水的起源
第一部分 胡吃海塞
1 一個拯救生命的非凡機遇
2 走出混亂飲食的終身陷阱
3 只有知道快碳水的真相，才能打破減肥—反彈的循環
4 快碳水不是一個新問題
5 只有12.2%的美國人的代謝系統是健康的
第二部分 食物何以不再滋養我們了？
6 在過去半個世紀裡，美國人日均加工碳水攝入量大幅增加
7 日常飲食的轉折點
8 政府的指南將我們引向碳水化合物
9 “複合碳水”是一個誤導性術語，它不能區分快碳水和慢碳水
10 如今的過度加工食品讓我們吸收了更多卡路里
11 食品工業聲稱食品加工沒有副作用
12 從全穀物到盒裝穀物食品：我們吃的東西到底是什麼？
13 食品加工改變了澱粉的化學結構
14 澱粉加工後結構的改變使它成為可快速吸收的碳水化合物
15 快碳水是信使，傳遞著糖、脂肪和鹽帶來的口舌之歡
16 沒有加工澱粉，我們可能不會生產出如此花樣繁多的加工食品
第三部分 體重
17 建議：終身減少或戒食快碳水
18 高度加工的碳水化合物嚴重傷害我們的身體
19 我們消化碳水化合物的部位決定了食慾如何得到滿足
20 高度加工的食品引發快速進食
21 儘可能多地戒除快碳水
22 保持減重效果要求我們長期少吃
23 養成新的習慣可以降低快碳水的吸引力
第四部分 新陳代謝紊亂
24 建議：為避免代謝系統受損，要永久減少或戒除快碳水
25 食用快碳水可能導致代謝綜合徵
26 快碳水干擾脂肪代謝
27 快碳水、肥胖症和糖尿病的惡性循環
28 我們有能力逆轉代謝疾病
29 改善代謝健康，以保持認知功能、降低某些癌症風險和提高男性性功能
第五部分 心臟病
30 建議：降低低密度脂蛋白水平可以預防心臟病
31 低密度脂蛋白導致心臟病
32 少吃澱粉可減少食鹽攝入量並降低血壓
33 靠日常飲食還是藥物來降低低密度脂蛋白？可能得雙管齊下
34 建議：每天進行中等強度鍛鍊
第六部分 最佳的日常飲食
35 大多數成功的日常飲食都有一個共同點：限制快碳水
36 植物性、慢碳水為主的日常飲食，最有利於你的健康
37 低碳水日常飲食的利弊
38 不要食用加工肉類
39 你的日常飲食不必非得是完美的
結語：為了公眾利益：改變我們的食物環境
餐食表：快碳水、慢碳水、低碳水
與尼古拉·蓋斯博士的問答——關於選單
參考資料和注釋
致謝
索引
譯後記
作者簡介
戴維·A.凱斯勒，醫學博士，先後畢業於阿默斯特學院、芝加哥大學法學院和哈佛大學醫學院。曾在喬治·H. W.布希政府和比爾·柯林頓政府中擔任美國食品和藥品管理局局長，曾任耶魯大學和加州舊金山大學醫學院院長。
