快炒蝦蛄

快炒蝦蛄是以蝦蛄為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：快炒蝦蛄
• 分類：炒
• 主要食材：食用油，鹽

用料

材料

食用油

鹽

生抽

大蒜

生薑

蝦蛄

做法

1. 備料：生薑切片，大蒜切碎。取小碗盛少量清水，加入少量鹽和生抽，攪勻。

2. 熱鍋，油熱時下薑片，等薑片呈金黃色時倒入瀝乾水的蝦蛄。

3. 蓋上鍋蓋聽鍋里噼里啪啦響個不停，避開最初大量的油煙。之後每三五秒開鍋快速翻炒，看蝦蛄逐漸變色。

4. 蝦蛄都變色後倒入加了鹽和生抽的一小碗水，蓋上鍋蓋等水收乾。

5. 倒入大蒜碎粒，關火，趁鍋內餘溫翻炒拌勻，出鍋。