快炒蝦蛄是以蝦蛄為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名:快炒蝦蛄
- 分類:炒
- 主要食材:食用油,鹽
用料,做法,
用料
材料 |
食用油 |
鹽 |
生抽 |
大蒜 |
生薑 |
蝦蛄 |
做法
1. 備料:生薑切片,大蒜切碎。取小碗盛少量清水,加入少量鹽和生抽,攪勻。 |
2. 熱鍋,油熱時下薑片,等薑片呈金黃色時倒入瀝乾水的蝦蛄。 |
3. 蓋上鍋蓋聽鍋里噼里啪啦響個不停,避開最初大量的油煙。之後每三五秒開鍋快速翻炒,看蝦蛄逐漸變色。 |
4. 蝦蛄都變色後倒入加了鹽和生抽的一小碗水,蓋上鍋蓋等水收乾。 |
5. 倒入大蒜碎粒,關火,趁鍋內餘溫翻炒拌勻,出鍋。 |