快樂涼粉

快樂涼粉是著名四川名小吃， 快樂涼粉是在傳統川味涼粉小吃的基礎上，在製作過程中加入花生漿、製成花生涼粉。快樂涼粉是由內江人士陳明燦所創的一個品牌小吃。它集麻、辣、鮮、香、色為一體，以獨特風味，口感舒適，回味悠長，而贏得川、渝兩地不少“好吃”者們的青睞，是具有典型川南土特風味的地方小吃。

基本介紹

• 中文名：快樂涼粉
• 外文名：Happy jelly
• 主要食材：快樂涼粉，花生漿
• 分類：川菜系
• 口味：辣
• 製作工藝：涼拌

歷史起源

快樂涼粉--據古籍記載，涼粉始於宋代，距今有近千年歷史，《東京夢華錄》載北宋時期，每當三伏季節，都城汴梁城內就有“細索涼粉”應市。由宋開始，涼粉逐漸普遍華夏各處，而涼粉早在蜀漢便已出現，更是以川地一帶最為出名，

明太祖洪武四年（1371年），蜀地涼粉日益出名，多流派分支發展，而陳氏其祖創立的陳氏涼粉，當時於巴蜀一帶小有名氣。至明清迎來鼎盛時期，傳承至今已有兩百多年的歷史。明思宗崇禎十年（1637年），巴蜀陷入戰亂之苦，陳氏祖先流落異鄉。民國時期陳氏嫡系回川尋祖，歷經艱辛終尋回陳氏族譜及配方。

至上世紀五十年代，陳氏攜其子走街串巷，將祖傳秘籍製作的涼粉帶遍全城，受到眾多食客的認可。

簡介

快樂涼粉是著名四川小吃，獨家的快樂涼粉是在傳統川味涼粉小吃的基礎上，蓋了一層紅火火的小辣椒圈。

開口香快樂涼粉

由內江人士陳明燦所創的一個品牌小吃，它集麻、辣、鮮、香、色為一體，以獨特風味，口感舒適，回味悠長，而贏得川、渝兩地不少“好吃”者們的青睞，是具有典型川南土特風味的地方小吃。精進改良祖傳配方，開始遍訪川內外美食大家，學習吸收各地風俗口味。一次偶然，食客告之，每遇心情不好，就喜歡來此吃上一碗涼粉，麻辣鮮香直入心扉，前方之路即豁然開朗。嘗遍涼粉的酸甜麻辣，品世間冷暖情懷，涼粉舒暢情懷，微笑掛嘴角又而得名“快樂涼粉”

做法與用料

材料：

花生涼粉、花椒適量、味素適量、蔥少許、秘制醬適量、蒜泥適量、辣椒油適量，花生米適量。