快捷龍井蝦仁

快捷龍井蝦仁，製作原料主要有蝦仁等。

菜譜信息

主料
新鮮,河蝦,（淡水蝦）：900克	龍井茶葉,：1茶匙
芹菜：80克	大蔥：1根
輔料
花生油：3湯匙	太白粉,（生粉）：1茶匙
太白粉（生粉）：1茶匙	紹酒：1茶匙
鹽：3/4茶匙	糖：1/2茶匙
蛋清：1個	胡椒粉：適量
麻油：適量

做法步驟

1. 河蝦去頭尾，剝殼，挑去腸，洗淨瀝乾。蝦仁放深盆里，加鹽和太白粉，洗擦3—4次，洗至潔白，沖洗乾淨，備用。

2. 龍井茶用滾水60毫升泡開，只取1/3的茶葉與茶備用。

3. 芹菜去筋和老莖，切段。鍋下油一湯匙，炒熟芹菜，盛起候用。

4. 鍋燒熱，下油兩湯匙煎香大蔥段，放入蝦仁。灑入紹酒和龍井茶，快速拌炒。

5. 放入芹菜略炒。用太白粉水勾芡，即可上桌。