快手重慶火鍋冒菜

基本介紹

• 中文名：快手重慶火鍋冒菜
• 主要食材：#❤各種配菜隨自己喜好搭配！❤，老肉片
• 分類：自製，麻辣，川菜，火鍋

用料

材料	用量
#❤各種配菜隨自己喜好搭配！❤
老肉片	200g
腰花	1個
豬黃喉	適量
毛肚	適量
午餐肉	200g
海霸王蝦餃	1盒 105g
金針菇	適量
#❤炒制湯底作料！❤
重慶火鍋底料	150g
青蔥	適量
大料	如圖示
姜蒜	適量
#❤調料！❤
鹽	適量
澱粉	2勺
油	適量

做法

1. 配菜自行調配
2. 重點講下：腰花及老肉片處理！❤腰花：去除外表及裡面的白膜。購買之前讓攤販處理好。處理好的腰花切十字花刀，清水沖洗片刻，加入少量食用醋泡15分鐘左右。再瀝乾水分，加入澱粉1勺，食用油2勺抓勻即可。❤老肉片：切片儘可能大點，加入澱粉1勺，食用油2勺抓勻
3. 鍋燒熱加入適量油燒熱，放入蔥白、薑片炸出蔥香油後將其丟棄。
4. 加入火鍋底料150g，火將底料炒香。
5. 放入佐料小火繼續翻炒。看圖吧，在炒制過程中如果有醪糟加一勺進去更加提味！
6. 全程小火翻炒，火太大會造成大料過分加熱變苦！
7. 調料炒香後加入熱水中小火熬制
8. 底料熬好後，分食材易熟先後分煮
9. 食材全部下鍋，煮開盛好即可。中途可加入少量鹽，其他調料都無需在加！
10. 撒上蔥花大米飯2碗 來起！