快手煎完美牛排

基本介紹

• 中文名：快手煎完美牛排
• 主要食材：肋眼牛排，百里香
• 分類：煎，快手菜，西式

用料

材料	用量
肋眼牛排	1塊
百里香	1小束
鹽
黑胡椒
烹飪用橄欖油
特級初榨橄欖油

做法

1. 用廚房紙把牛排的多餘水分吸走。

2. 在牛排一面灑上半茶匙到一茶匙烹飪用橄欖油（具體用量取決於牛排的大小），撒上鹽和黑胡椒碎，給牛排“按摩”一下，使橄欖油、鹽和胡椒在表面均勻分布，“按摩”時要稍稍用一些力，這樣味道能滲透到肉的肌理中。

3. 將牛排翻一面，重複上一步驟，多餘的調料可以“按摩”到牛排側面。

4. 將牛排靜置一分鐘左右，同時開始用大火加熱平底鍋，七八成熱時倒入少量烹飪用橄欖油。

5. 把牛排放入鍋中，轉中火，煎一分鐘左右，翻面再煎一分鐘，反覆此步驟，使牛排兩面受熱均勻。

6. 取整小束百里香當作小刷子，在牛排表面來回刷，需要稍稍用力，兩面都要刷，讓百里香的香氣進入牛排中。變軟後的百里香可以直接放在鍋中和牛排一起煎。

7. 當牛排煎到你喜歡的程度，關火，將牛排放到盤中，靜置“休息”三到五分鐘，煎的時間長“休息”時間則長，煎的時間短則“休息”的時間也要相應縮短。

8. “休息”好的牛排轉移到另一個盤中。牛排在”休息“過程中會滲出肉汁，在這些肉汁中倒入一茶匙特級初榨橄欖油，調勻後澆在牛排上。

9. 開吃。