心形朱古力草莓蛋糕

基本介紹

• 中文名：心形朱古力草莓蛋糕
• 主要食材：黃油，黑朱古力
• 分類：蛋糕

用料

材料	用量
黃油	45克，A
黑朱古力	70克，A
低筋麵粉	75克，C
鮮奶油	100克，E
草莓	150克，E
蛋黃	4個，B
糖粉	適量，E
可可粉	15克，C
蛋白	4個，D

做法

1. 模具刷上溶化黃油（分量外）置於冰櫃冷藏至凝固，備用
2. 低粉與可可粉混合過篩，備用
3. 黃油與黑朱古力同置一碗中，隔水加熱，攪拌至完全溶化的均勻液態，取出冷卻至40度左右備用
4. 蛋黃4個加入30克糖粉
5. 用打蛋器低速攪打至微微發白
6. 將朱古力溶液倒入蛋黃盆中，攪打均勻
7. 加入過篩的低粉和可可粉，用橡皮刮刀拌勻
8. 另取一盆，將4個蛋白分三次加入60克糖打至九分發
9. 取三分之一打發蛋白，加入朱古力麵糊中
10. 翻拌均勻
11. 加入剩下的蛋白
12. 用從下至上翻拌的手法，快速拌勻
13. 將麵糊倒入模具中，墩平表面，震出大汽泡，烤箱預熱，上下火，180度，中層，烤20分鐘左右
14. 出爐後倒扣於盤中，晾涼至冷卻
15. 蛋糕晾涼的同時，將草莓去蒂，清洗乾淨，從中對剖成兩半
16. 鮮奶油打發至出現清淅的紋路
17. 裝入裱花袋，配上中號八齒花嘴
18. 將奶油在蛋糕表面均勻的擠上一面花
19. 再將草莓裝飾在中間
20. 最後篩上少量糖粉裝飾即可