製作材料
主料：乾豌豆瓣500克,熟牛肉500克。
調料：薄荷葉50克,精鹽15克,胡椒粉1克,
牛肉湯2500克（見
本鮮味型）,熟豬油150克。
特色
葉香清爽，鹹鮮適口。
製作方法
1.將胡蘿蔔、洋蔥去根皮、洗淨，將胡蘿蔔200克與洋蔥150克切片，洋蔥50克切小丁；土豆切片。熟牛肉切0.8厘米的小方丁，豬板肉切1厘米小方丁；將乾豌豆瓣洗淨用冷水泡軟（約24小時），薄荷葉切末。
2.鍋炙好，下入少許熟豬油燒至五成熱，下入板肉丁、洋蔥丁煸至微黃，將肉丁、洋蔥丁潷盡油盛入碗中備用。在鍋中繼續下入熟豬油，燒至五成熱，下入胡蘿蔔片、洋蔥片，炒至微黃，下入泡好的豌豆瓣炒透，下入
牛肉湯1000克、
土豆片燒開，蓋上蓋，改用文火炆（燜）至熟透。
3.用家用攪拌機將其打成細漿過籮入鍋，下入牛肉丁，加入餘下的
牛肉湯、鹽、胡椒粉，以文火燒至微沸，下入炒好的板肉丁、洋蔥丁，盛入湯窩（盅子）中，撒上
薄荷葉末即成。
