《微生物檢測技術(第二版)》是2016年9月化學工業出版社出版的圖書，作者是葉磊、謝輝。
基本介紹
- 中文名：微生物檢測技術(第二版)
- 作者：葉磊、謝輝
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：2016年9月
- 頁數：232 頁
- 定價：32 元
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787122273666
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《微生物檢測技術》是高職高專商檢技術專業系列教材之一。從內容到形式上體現職業技術教育的新發展特色。本著“實踐技能培訓為主導、理論知識夠用”的原則，突出套用能力和綜合素質的培養。
《微生物檢測技術》一書共分三個模組十五個項目。模組微生物檢驗基礎包括三個項目，概述了微生物檢驗在商品檢驗中的意義和作用、微生物的形態結構及生理特性。第二模組微生物檢驗常規技術包括七個項目，涉及培養基配製、消毒滅菌、微生物的分離純化培養、接種、無菌操作、顯微觀察、染色、計數、菌種保藏及血清學檢驗等多項微生物基本技術。第三模組產品中的微生物檢驗綜合實訓包括五個項目，結合微生物檢驗的實際，重點介紹了食品、藥品、化妝品、環境等方面的微生物檢測。每個項目中又包括了具體的工作任務，使教材具有較強的實用性。
圖書目錄
第一模組 微生物檢驗基礎 1
項目一 微生物及微生物檢測概述 1
【知識目標】 1
【能力目標】 1
【背景知識】 1
一、什麼是微生物 1
二、微生物的特點 2
三、微生物對產品的污染 3
四、污染的預防與控制 6
五、微生物檢驗的任務和意義 7
六、微生物檢驗的對象 8
七、微生物檢驗的質量管理 9
八、微生物檢驗的發展趨勢 10
【思考題】 12
閱讀小知識:微生物的命名及分類 12
項目二 微生物的形態結構 13
【知識目標】 13
【能力目標】 13
【背景知識】 14
一、細菌 14
二、放線菌 23
三、酵母菌 25
四、黴菌 27
五、病毒 30
【思考題】 36
閱讀小知識:小布商成了英國皇家學會的會員 36
項目三 微生物的生理特性 37
【知識目標】 37
【能力目標】 37
【背景知識】 37
一、微生物的營養 37
二、微生物的生長 43
三、微生物的代謝 56
【思考題】 61
閱讀小知識:抗生素的濫用及食品安全 62
第二模組 微生物檢驗常規技術 63
微生物實驗室守則 63
實驗室的急救 64
項目四 微生物培養基的配製 64
【知識目標】 64
【能力目標】 64
【背景知識】 65
一、培養基的分類 65
二、選用或設計培養基的基本原則 67
任務4-1 配製常用的微生物培養基 69
【思考題】 72
閱讀小知識:瓊脂———從餐桌到實驗室 72
項目五 消毒滅菌技術 73
【知識目標】 73
【能力目標】 73
【背景知識】 73
一、消毒滅菌的相關概念 73
二、消毒滅菌的方法 74
任務5-1 乾熱滅菌技術及玻璃器皿的滅菌 76
【思考題】 77
任務5-2 高壓蒸汽滅菌技術及培養基的滅菌 78
【思考題】 80
任務5-3 無菌室的消毒處理及超淨台的使用 80
【思考題】 83
任務5-4 液體過濾除菌 83
【思考題】 84
閱讀小知識:微生物的奠基人———巴斯德 84
項目六 微生物的分離、純化、培養技術 85
【知識目標】 85
【能力目標】 85
【背景知識】 86
一、接種技術 86
二、分離純化技術 86
任務6-1 微生物的接種 88
【思考題】 90
任務6-2 微生物純種的分離培養及菌落特徵觀察 91
【思考題】 95
閱讀小知識:弗萊明和青黴素的發現 95
項目七 微生物染色及顯微形態觀察技術 96
【知識目標】 96
【能力目標】 96
【背景知識】 96
一、顯微技術 96
二、染色技術 98
任務7-1 普通光學顯微鏡的使用 100
【思考題】 102
任務7-2 細菌的簡單染色法 102
【思考題】 103
任務7-3 細菌的革蘭染色法 103
【思考題】 105
任務7-4 細菌的莢膜及芽孢染色 105
【思考題】 106
任務7-5 酵母菌的形態觀察 106
【思考題】 107
任務7-6 黴菌的形態觀察 107
【思考題】 109
閱讀小知識:顯微鏡 109
項目八 微生物的計數技術 110
【知識目標】 110
【能力目標】 110
【背景知識】 110
一、細胞數量的測定 110
二、細胞生物量的測定 113
任務8-1 顯微鏡直接計數 113
【思考題】 114
任務8-2 平板菌落計數 114
【思考題】 116
任務8-3 比濁法計數 117
【思考題】 117
閱讀小知識:微生物其他計數方法 117
項目九 菌種保藏技術 118
【知識目標】 118
【能力目標】 119
【背景知識】 119
一、菌種保藏的基本原理 119
二、菌種保藏方法 120
任務9-1 實驗室常用簡易菌種保藏法 122
【思考題】 126
任務9-2 菌種的冷凍真空乾燥保藏法 126
【思考題】 128
任務9-3 菌種的液氮超低溫保藏法 128
【思考題】 129
閱讀小知識:國內外部分菌種保藏機構 129
項目十 血清學檢驗技術 130
【知識目標】 130
【能力目標】 131
【背景知識】 131
一、抗原、抗體及血清學反應 131
二、血清學反應的特點及影響因素 131
三、血清學反應的基本類型 132
任務10-1 凝集反應 138
【思考題】 139
任務10-2 沉澱反應 139
【思考題】 141
閱讀小知識:單克隆抗體及生物飛彈 141
第三模組 產品中的微生物檢驗綜合實訓 143
項目十一 微生物檢驗工作流程與質量控制 143
【知識目標】 143
【能力目標】 143
【背景知識】 143
一、微生物檢驗工作流程 143
二、微生物檢測的質量控制 145
任務11-1 對某一檢測結果的分析和報告的撰寫 147
【思考題】 148
項目十二 食品的微生物學檢驗 148
【知識目標】 148
【能力目標】 148
【背景知識】 149
一、概述 149
二、食品檢樣的採集與製備 150
三、食品檢樣的保存及送檢 157
四、食品衛生微生物學檢驗技術 157
五、食品中致病菌的檢測技術 159
六、食品中黴菌和酵母菌的檢驗技術 166
七、微生物快速檢測技術 167
任務12-1 食品中細菌總數和大腸菌群的檢測 171
【思考題】 177
任務12-2 罐頭食品商業無菌的檢測 177
【思考題】 180
任務12-3 酸乳中乳酸菌的檢測 181
【思考題】 182
任務12-4 食品中沙門菌的檢測 182
【思考題】 185
任務12-5 紙片法快速檢測食品中金黃色葡萄球菌 185
【思考題】 186
任務12-6 食品中黴菌和酵母菌的檢測 186
【思考題】 187
項目十三 化妝品的微生物學檢驗 187
【知識目標】 187
【能力目標】 188
【背景知識】 188
一、概述 188
二、化妝品的衛生學檢驗標準 189
三、化妝品的採集與預處理 189
四、化妝品的衛生細菌檢驗 190
任務13-1 化妝品中綠膿桿菌的檢測 192
【思考題】 194
任務13-2 化妝品中嗜溫性細菌的檢測 194
【思考題】 195
項目十四 藥品的微生物學檢驗 195
【知識目標】 195
【能力目標】 196
【背景知識】 196
一、藥品無菌檢查法 196
二、微生物限度檢查法 198
任務14-1 0.9%氯化鈉注射劑的無菌檢驗 200
【思考題】 202
任務14-2 咳嗽糖漿中細菌總數、黴菌及酵母菌總數的測定 202
【思考題】 204
項目十五 環境的微生物學檢測 204
【知識目標】 204
【能力目標】 204
【背景知識】 204
一、空氣潔淨度的微生物檢測 204
二、水質的微生物學檢驗 206
三、活性污泥中微生物生物量的測定 207
任務15-1 生活飲用水中細菌總數和總大腸菌群的檢測 209
【思考題】 210
任務15-2 發酵車間空氣中微生物的測定 210
【思考題】 212
任務15-3 活性污泥生物相的觀察 212
【思考題】 214
附錄 215
附錄一 微生物實驗室常用玻璃器皿及洗滌 215
附錄二 實驗室常用培養基的配製 219
附錄三 實驗室常用染色液的配製 221
附錄四 食品生產及相關產品的國家衛生標準 224
附錄五 《中華人民共和國藥典》(2015年版)
(三部)非無菌藥品微生物限度標準 229
附錄六 化妝品衛生標準(GB7916—87) 231
參考文獻 232
