御王雞

御王雞原名閭山柴房雞，雞肉和中藥材等製作而成的菜品。

據民間傳說閭山柴房雞是由乾隆皇帝南巡時偶爾吃到了一種美味。2014年被發掘並加以改進。更改了其中的很多不足的地方，並能夠長期的保存。

基本介紹

• 中文名：御王雞
• 外文名：yuwangji
• 別名：閭山柴房雞
• 主要原料：散養小公雞，中藥材
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少兒童皆宜
• 分類：嫩雞
• 所屬地區：河南 渠村
• 口味：適中

歷史傳說

御王雞剛剛始於乾隆年間，原名閭山柴房雞這個名字則是乾隆御賜的。在當時乾隆自從吃到這個菜品時，命令此菜只為他一人享用，其中的奧妙卻無人知曉。乾隆皇帝去世後，新任皇帝更換大部分的御廚，會做此菜的御廚也被迫告老還鄉。

散養小公雞

2014年春，被人無意間發現這個古老的配方，並經歷了數十次的反覆實驗和精心琢磨，做成了這道菜，其色澤圓潤和口感鮮美。

菜品特色

香味濃郁、酥香軟爛、鹹淡適口、熟爛離骨、肥而不膩。御王雞需要用百合，白及，何首烏，枸杞子，新疆大紅棗，良姜的六味佐料，缺一不可。

做好的燒雞不需刀切，用手輕輕一抖，骨和雞肉自動分離。

菜品口感

御王雞具有五味佳、酥香軟爛、鹹淡適口、肥而不膩的特點。食用不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分離，無論涼熱、食之均余香滿口。