彩色杏仁豆腐

彩色杏仁豆腐，以瓊脂、牛奶為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：彩色杏仁豆腐
• 主要食材：瓊脂，牛奶

用料

材料	用量
瓊脂	5克
牛奶	600毫升
糖	1大匙
紫薯粉	2小匙
綠茶粉	2小匙
杏仁粉	3大匙

做法

1. 瓊脂沖洗一下，泡的時間長一點，泡軟軟的。然後加熱一部分牛奶小火慢慢融化瓊脂

2. 把另一部分牛奶加入杏仁粉和糖也加熱，再把融化了瓊脂的那一部分倒入。記得要用濾網，如果之前操作不完全可能有瓊脂留底沒有完全融化，這樣就能把一點顆粒過濾出去。

3. 攪拌均勻後分三份，其中兩份加入紫薯粉和綠茶粉，粉類可以先用少少一些奶化開再倒入大份奶里拌勻

4. 三份各自倒入方型容器，還是要用過濾網，過濾可能沒化開的粉類。放冰櫃冷藏一兩個小時就定性了

5. 粉類的量不是固定的，喜歡吃杏仁味就多放點，只想要顏色不想綠茶紫薯味太重就少放點。個人覺得瓊脂口感還是有點粗糙，下次可以試試魚膠粉