彩繪神馬蛋糕卷

彩繪神馬蛋糕卷是以雞蛋，低筋麵粉為主料製作成的食品。

基本介紹

• 中文名：彩繪神馬蛋糕卷
• 分類：蛋糕，甜品，早餐，蛋糕卷
• 主要食材：雞蛋，低筋麵粉

用料

材料	用量
雞蛋	4個
低筋麵粉	68g
可食用紅色色素（如不喜歡可用其他顏色）	適量
檸檬汁	適量
自己喜歡的果醬（我用的藍莓醬）	適量
鹽	1g
泡打粉	1g
白砂糖	70g
牛奶	32g
食用油	32g

做法

1. 先在紙上畫出自己喜歡的的圖案（我畫的是馬，因為今年是馬年嘛）。
2. 準備好做蛋糕的材料。
3. 蛋黃與蛋清分開，在蛋黃中加入20g細砂糖順一個方向攪打至白砂糖完全融化，且蛋黃糊顏色變淺，加入食用油攪拌至蛋黃糊變濃稠乳化加入牛奶攪拌均勻
4. 將低筋麵粉和泡打粉一起過篩加入,攪拌成光滑麵糊。
5. 蛋白放入無油無水的盆中，用電動打蛋器先打成魚眼泡後加入鹽、幾滴檸檬汁打成粗泡後加入分兩次加入白砂糖，打發蛋白，將蛋白打到濕性發泡即可。
6. 將打發好的蛋白和蛋黃糊混合切拌均勻，成為蛋糕麵糊。
7. 取少量蛋糕麵糊，並加入適量紅色素調到合適的顏色。
8. 把紅色麵糊加入到裱花袋中，將畫好的模板放在烤盤中油紙的下面，大約在前1/3的位置。
9. 畫好後，就是這個樣子。
10. 放入提前預熱好的烤箱中，170°烤2分鐘，定型後取出。
11. 將剩餘原色的蛋糕糊倒在上面，用刮板刮平表面。
12. 入烤箱繼續烤約25分鐘左右，取出後馬上倒扣在晾網上，趁熱掀掉油紙，在有圖案的地方要小心喔。
13. 晾至微溫後在沒有圖案的一面抹上果醬。
14. 從沒有圖案一頭捲起，這樣卷到最後，圖案正好在合適的位置了。