彩紋慕斯

彩紋慕斯是一道美食，由橘子,果泥,等原料製作而成。

菜譜信息

主料
橘子,果泥,256公克：適量	濃縮柳橙汁64公克：適量
蛋黃77公克：適量	細砂糖64公克：適量
吉利丁,片18公克：適量	動物性鮮奶油321公克：適量
鳩康地蛋糕體1片：適量	酒糖液適量：適量
彩紋蛋糕適量：適量	鏡面果膠適量：適量
白色朱古力片適量：適量

做法步驟

1. 將橘子果泥、濃縮柳橙汁、蛋黃、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。

2. 再加入泡軟的吉利丁片溶化後，使其坐浴冰上攪拌至呈現出稀煳狀，.再加入動物性鮮奶油拌勻，即為慕斯餡料。

3. 再將鳩康地蛋糕體分切成2片並各刷上酒糖液。

4. 再取出圓形慕斯容器，將彩紋蛋糕放入並沿著慕斯模型圍繞一圈後，底鋪上一片作法3的鳩康地蛋糕體後，再倒入作法2的慕斯餡料，再鋪上另一片鳩康地蛋糕體，再倒入慕斯餡料，然後放入冰櫃冷凍即可。

5. 食用時將慕斯蛋糕脫模後，表面上塗抹上鏡面果膠，再以白色巧力片和水果作為裝飾即可。