彩椒雞丁紅豆飯是一道家常美食，主要食材是雞腿肉、紅黃彩椒、青豆等，調料有料酒、蚝油、胡椒粉等。該美食主要通過把食材倒入鍋中翻炒製作而成。
基本介紹
- 中文名：彩椒雞丁紅豆飯
- 外文名：彩椒雞丁紅豆飯
- 口味：可口
- 主要食材：雞腿肉、紅黃彩椒、青
原料,特色,操作,貼士,
原料
雞腿肉、紅黃彩椒、青豆、紅豆、米、姜蔥末、油鹽、料酒、蚝油、胡椒粉等。
特色
高考神菜——為考生提供充足能量。
操作
1、將紅豆泡上一個晚上。
2、將泡好的紅豆和大米混合裝入電飯煲中，煮成米飯。
3、將煮好的米飯趁熱攪拌分開，放上幾個小時。
4、準備好其他原料：雞腿肉切成小丁，彩椒切成小丁，蔥姜切成細末。
5、在雞肉丁中加入鹽，料酒和蚝油，攪拌均勻醃製一下。
6、燒熱鍋，放入適量油，下入蔥薑末爆香。
7、再加入醃好的雞肉丁翻炒。
8、直至雞肉煸炒變色後加入彩椒丁和青豆繼續翻炒。
9、翻炒均勻後加入煮好的紅豆飯，炒散後再炒上一，兩分鐘。
10、再加入鹽和胡椒粉調味。
11、翻炒均勻。
12、分別裝入黃紅彩椒中。
貼士
1、紅豆要提前一個晚上泡上，這樣紅豆就才好和米飯一起煮熟；大米與紅豆的比例控制在7:3以下，也就是紅豆不要超過大米的三分之一；有條件紅豆飯煮熟後放上一個晚上，隔夜飯炒飯好吃。
2、我選用了雞腿肉，這肉不那么柴，口感更嫩些；切成小丁後，加入鹽，料酒和蚝油醃製一下。
3、炒飯時先將蔥薑末爆香，再煸炒雞肉，直至變色後下入蔬菜丁一起翻炒，再倒入準備好的米飯繼續翻炒，最後加入鹽和胡椒粉調味即可。
4、裝入準備好的紅黃彩椒中，因為要以彩椒為碗，所以在處理彩椒時注意從彩椒的三分之二的地方橫切，保持彩椒外觀的完整性。
