張秋婷

張秋婷

張秋婷，女，博士，1986年11月生，南京師範大學教師。

基本介紹

  • 中文名：張秋婷
  • 學位/學歷：博士
  • 職業：教師
  • 專業方向：食品新資源開發、食品加工新技術的套用
  • 任職院校：南京師範大學
個人經歷,榮譽獎項,研究方向,學術成果,

個人經歷

2009年6月本科畢業於南昌大學食品質量與安全專業，2014年6月博士畢業於南昌大學食品科學與工程專業，
2013年-2014年於美國Yeshiva大學進行為期一年的訪學，2014年11月-2016年11月在浙江大學從事博士後研究工作，2016年12月-至今於南京師範大學食品科學與工程系任教師。
社會任職；
江蘇省老年學學會老年營養專業委員會委員

榮譽獎項

  1. 全國商業科技進步一等獎“植物小分子肽製備與純化關鍵技術研究與產業化示範” 2012年
  2. 江西省優秀博士畢業論文 2015年

研究方向

食品新資源開發、食品加工新技術的套用、極端條件對食品蛋白質的結構與功能的影響等。

學術成果

代表性論文；
  1. Zhang Q-T, Tu Z-C*, Xiao H, et al. Influence of ultrasonic treatment on the structure and emulsifying properties of peanut protein isolate[J]. Food and Bioproducts Processing, 2014, 92(1): 30-37.
  2. Zhang Q, Tu Z*, Wang H, et al. Improved glycation after ultrasonic pretreatment revealed by high performance liquid chromatography-linear ion trap/orbitrap high resolution mass spectrometry[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2014, 62 (12), 2522–2530.
  3. Zhang, Q.-T.; Tu, Z.-C. *; Wang, H.; Huang, X.-Q.; Fan, L.-L.;Bao, Z.-Y.; Xiao, H. Functional properties and structure changes of soybean protein isolate after subcritical water treatment[J]. Journal of Food Science and Technology, 2015, 52(6),3412-3421.
  4. Zhang, Q.-T.; Tu, Z.-C. *; Wang, H.; Huang, X.-Q.; Xiao, H. A high throughput screening assay for identifying glycation inhibitors on MALDI-TOF target[J]. Food chemistry, 2015, 170 (1), 160-168.
  5. Zhang, Q.-T.; Tu, Z.-C. *; Wang, H.; Huang, X.-Q.; Xiao, H. Structural changes of ultrasonicated Bovine Serum Albumin revealed by hydrogen/deuterium exchange and mass Spectrometry[J]. Analytical and Bioanalytical Chemistry. 2014, 406(28): 7243-7251.
  6. Yu Y, Ge L, Zhu S, Zhan Y, Zhang Q.-T.*. Effect of presoaking high hydrostatic pressure on the cooking properties of brown rice[J]. Journal of Food Science and Technology, 2015, 52(12): 7904-7913.
  7. S.M. Zhu, F.F. Hu, H.S. Ramaswamy, Y. Yu, L. Yu, Zhang, Q.-T. *, Effect of high pressure treatment and degree of milling on gelatinization and structural properties of brown rice[J]. Food and Bioprocess Technology. 2016, 9(11):1844-1853.
  8. Zhu, S. M.; Lin, S. L.; Ramaswamy, H. S.; Yu, Y.*; Zhang, Q. T*. Enhancement of Functional Properties of Rice Bran Proteins by High Pressure Treatment and Their Correlation with Surface Hydrophobicity. [J]. Food and Bioprocess Technology, 2017, 10(2), 317-327.
  9. 張秋婷，林素麗，朱松明，王春芳，於勇*. 超高壓與微酸電解水結合對鮮切果蔬的殺菌效果研究[J].農業機械學報,2017,48(3):338-344. EI收錄
  10. Q. Zhang, L. Ge, H. S. Ramaswamy, S. Zhu, L. Yu, Y. Yu ，Modeling Equilibrium Moisture Content of Brown Rice as Affected by High Pressure Processing[J]. Transactions of the ASABE, 2017, 60(2), 551-559. DOI 10.13031/trans.12014代表著作；
  11. “一種高效的MALDI板上的糖基化抑制劑篩選方法” 2016.08.17-2034.04.14，中國，ZL201410147152.4，張秋婷，塗宗財，肖輝，王輝，黃小琴，樊亮亮、包中宇承擔科研項目情況；
  12. 國家自然科學基金青年基金項目“基於生物質譜的超音波誘導食品蛋白質體系聚集行為及調控機制研究”主持；
  13. 江蘇省高校自然科學研究項目 “米糠對無麩質大米麵包品質改良的調控機理”主持
  14. 中國博士後科學基金面上項目（2015M571880）高靜壓場結合糖基化改性糙米蛋白的機理研究 主持；
  15. 國家自然科學基金地區科學研究項目“超音波促進食品中蛋白質糖基化反應的機制研究”參加；

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們