基本介紹
- 中文名：張海穎
- 國籍：中國
- 民族：漢族
- 性別：女
工作簡歷,張海穎,從酒窖清潔員到頂級侍酒師,
工作簡歷
1989年9月至1991年9月，物探公司五大隊225小隊,數據採集；
1991年9月至1993年6月，物探公司五大隊辦公室,幹事；
1993年6月至2000年12月，海洋鑽井公司電視台,播音主持；
2000年12月至今，海洋鑽井公司團委,幹事,負責人,副書記。
張海穎
姓名：張海穎
性別：女
出生日期：1982年3月
籍貫：河南
職業：頂級侍酒師
從酒窖清潔員到頂級侍酒師
1982年3月，張海穎出生在河南省偃師市李村鎮的一個農家。由於家貧，張海穎國中畢業後，便來到廣州一家大酒店做服務員。
2003年5月，她到北京去打工。2003年9月，張海穎聽說到國外掙錢的機會多，便經過勞務輸出，來到了義大利佛羅倫斯市的一家清潔公司。每天，她都會被公司派出去掃大街。
剛到義大利時，張海穎每天除了辛苦工作，就是跟同事學義大利語。2004年3月的一天，張海穎去佛羅倫斯市郊遊玩，路過了佛羅倫斯最出名的奇昂蒂酒窖。這個大酒窖的四周，打著招工啟事，張海穎便抱著試試看的念頭報了名。經過一系列考核後，她被酒窖錄用。
奇昂蒂酒窖，是世界頂級的酒窖：縱深500多米，這裡存放著有陳年上等葡萄酒。
第一次來到酒窖門口時，張海穎在帕爾格的帶領下換上一套衣服，戴上帽子和鞋套後，保全才放他們進去。正式上班後，她才發現規矩竟然還有很多。酒窖里共有5班工人，每班6個人，每天一早他們上班後，都要在酒窖外的換衣間換上衣服才能進去。為了避免酒液震動，對瓶裝的葡萄酒進行清潔時，他們都是左手輕輕拿起瓶頸，右手拿著絨布從下自上慢慢擦拭，擦完後放置酒瓶時，還要注意放置的方式：軟木塞的瓶，要橫著放，因為酒液浸潤瓶塞，可以隔絕空氣；而蒸餾酒品的瓶子，則要豎放，以便於瓶內酒液的揮發，達到降低酒精含量改善酒質風格……每次擦拭酒瓶時，張海穎都緊張得大氣不敢出，生怕手發抖引起瓶身晃動。
在酒窖里呆得時間長了，張海穎也慢慢了解了關於葡萄酒的很多知識。業餘時間，不斷地向老同事請教，還買了大量書籍學習葡萄酒知識和文化。2006年7月，張海穎被帕爾格推薦。到窖主開的酒店裡做營業員和客戶服務專員。
2006年4月，張海穎在酒店做客服期間，認識了窖主開的一家高級餐廳的侍酒師奧里森。
有一次，張海穎去餐廳給奧里森送葡萄酒時，發現他正在為貴客推薦酒水。奧里森推著一架精緻的不鏽鋼小車，上面擺放著各式各樣、顏色深深淺淺的葡萄酒，他來到客人面前，一一介紹車上的美酒，並且根據客人的飲食習慣向他們推薦葡萄酒，並安排選單。
隨後，奧里森輕輕拿起這瓶白葡萄酒，將有酒標的那一面展示給客人，並向客人介紹這瓶酒的產地和年份。隨後，他又用一把帶木柄的螺旋鑽開瓶器開瓶。當他緩緩拉出木塞時，又用餐巾紙輕輕擦拭瓶口，便將酒輕輕放在了桌上。菜品陸續上齊後，奧里森便拿起乾淨透明的高腳杯，讓那瓶酒輕輕倒入杯中，一一放在客人面前……
張海穎看著奧里森投入地工作時，感覺非常新奇。那天奧里森的工作結束後，張海穎跑到他身邊，說要向他拜師學藝。奧里森默默地看看她，飛快地搖搖頭。
張海穎只好想別的辦法。接下來的日子裡，每次在酒店不忙時，她便跑到餐廳玩，悄悄地站在奧里森或另一個侍酒師旁邊向他們“偷師學藝”。通過兩個月時間的觀察，張海穎總結出一個規律，如果想做好侍酒師。首先就得對葡萄酒有足夠的了解，這樣，才能向客人做介紹。同時，還要對餐廳的各種菜掌握得嫻熟，以便搭配著不同的酒向客人推薦。
2006年7月，張海穎“進修”結束後，剛回到地下酒窖，便向帕爾格提出了申請，說想到餐廳做一名普通服務員。帕爾格大吃一驚。他瞪大眼睛，問道：“你是不是搞錯了?你在酒窖馬上要升級為銀頂清潔員了，還要加薪，為什麼又要到餐廳做普通服務生?” 因為將張海穎培養成“銀領”不容易，帕爾格怕她跳槽到別的酒窖，只好答應了她。一個星期後，調令下來了，張海穎如願成了餐廳的服務員。每天，她都把自己的工作做得又快又好，還熱心地去幫同事的忙。很快，領班和服務員都喜歡上了她。就這樣。如果有侍酒師服務時，同事都將上菜的機會讓給她，她順便向侍酒師“偷師”。慢慢的，張海穎對侍酒師的工作程式也了如指掌了。
張海穎不會喝酒，但因為那段在酒窖打工的經歷，她練就了善於察言觀色的眼睛，以及嗅覺敏感的鼻子，只要她看到一種葡萄酒的顏色，再聞一下它的味道，便能大概地猜出這種酒的年份和產地。但如果做專業侍酒師的話，這些，還遠遠不夠。
為了鍛鍊自己，張海穎決定去品嘗客人吃剩下的菜和喝剩下的酒。此後，張海穎每天中午和晚上下班時，都要替同事刷盤子，打掃衛生。此時，餐廳沒人，她便專注地坐在桌前，品嘗客人的剩菜剩酒。加上白天的“偷師學藝”，張海穎的侍酒水平很快就有了提高。
2007年3月初的一天，奧里森家裡有事請假半個月。這樣，偌大的餐廳就只剩下了一名侍酒師。客人多的時候，根本就不夠用。張海穎看在眼裡，喜在心上。果然，三八婦女節的那天，餐廳客人大增，有好幾桌都要求侍酒師來服務，這可急壞了餐廳經理。
張海穎便說自己可以暫時頂一下奧里森的位置。經理半信半疑，便讓她到後廚去洗了手，為客人進行侍酒服務。當張海穎推著裝滿葡萄酒的不鏽鋼車子走到餐廳時，所有的人都驚呆了，他們沒有想到，這個不起眼的中國丫頭，竟然也對侍酒師的工作輕車熟路。
張海穎來到一桌點酒的客人前，看到他們還帶著孩子，很恩愛的樣子，於是向他們介紹並推薦口味平和的葡萄酒和相搭配的菜品。客人非常滿意。
首次“出山”便大功告成，這讓餐廳的經理很意外，又驚喜萬分。隨後，他便向餐廳老總也就是酒窖窖主佩魯斯匯報了這一情況。佩魯斯專門將張海穎叫到自己的辦公室，詢問情況。當了解到張海穎是偷師學藝才時。非常感動地向她豎起大拇指說：“你們中國有句老話，叫活到老，學到老!看來你也非常好學上進啊，以後，你就在這家餐廳做待酒師吧，我相信你會大有作為的!”
張海穎就這樣從一名普通的服務員一躍成為了侍酒師。2007年4月，她還考取了世界公認的頂級侍酒師——葡萄酒碩士。
她細緻入微的服務和春風拂面的笑容，讓她贏得了越來越多客人的喜歡。隨著名氣的提升，收入也在一步步攀高。到了2009年2月，她不但成了酒窖最出色的侍酒師，還陪伴窖主佩魯斯出席了不少高級酒會。
更大的驚喜在後面，2009年4月，當地一個富家小伙弗蘭克的青睞，這個帥氣的小伙子，拉了滿滿一架子紅玫瑰跑到餐廳向張海穎求愛!在他的強烈攻勢下，2009年8月，張海穎接受了他的求愛。
