張氏紅燒小龍蝦

基本介紹

• 中文名：張氏紅燒小龍蝦
• 主要食材：小龍蝦，蒜頭
• 分類：紅燒

用料

材料	用量
小龍蝦	3斤
蒜頭
生薑
花椒
生抽
冰糖
青椒
洋蔥
豆豉
色拉油
啤酒（全麥的最好， 張嘉佳推薦哈爾濱全麥啤酒）	1瓶

做法

1. 起油鍋， 入豆豉，蒜頭， 生薑， 炒香。原本強調一定要紅油豆豉。但是我不愛辣，所以也就把豆豉換成了普通的豆瓣醬。大家根據口味調。我還放了一點四川帶回來的辣椒粉

2. 下小龍蝦， 煸炒。 到每一個都紅透

3. 倒啤酒， 倒生抽，入冰糖，撒一把花椒，加水適量。 大火二十分鐘。不要蓋鍋蓋。

4. 加青椒，加洋蔥瓣，大火10分鐘，不要蓋鍋蓋

5. 起鍋