張掖滷肉炒炮

張掖滷肉炒炮，是張掖本地的一種麵食，西北一帶流傳的特色美食小吃。

“炒炮”是位於河西走廊絲綢之路古城張掖市的一種特色麵食，因這種寸段麵條形似鞭炮，故名“炒炮”。該小吃以“精、鮮、奇、特、色、香、味、形”而著稱，實惠方便，受到人們的歡迎

基本介紹

• 中文名：炒炮
• 主要食材：麵粉，牛羊肉，辣椒、熟清油、味素、青菜、西紅柿等 
• 分類：傳統小吃，西北麵食
• 口味：香辣

炮仗子，顧名思議就是爆竹，焉耆回族叫炮仗，是回族的一種湯麵，就是把麵條揉的很硬很滑，比一般麵條的面要多揉幾道，揉 好面之後，醒上十多分種，然後把麵條揉成直徑0.3厘米那么圓，掐成25—3厘米那么長，個個如小炮仗一般。 簡便快捷的炮仗子湯飯，一般用生氽法製作，在鍋里添好涼水後，再放上鮮羊肉，適當的辣椒、熟清油、味素、青菜、西紅柿等，將炮仗子面在鍋內滾上幾滾，放入蔥蒜姜、花椒麵、胡椒麵、醬油、醋、鹽，其味不勝收，吃到嘴裡有放炮仗的味道，吃著火辣辣的，越吃越想吃，令人胃口大開。