弱滋味

內容簡介

大半青春全都揮霍在葡萄酒里了，林裕森才赫然發現二十多年來辛苦習來的釀酒知識並非永恆真理。這逼迫他放下所有成見與姿態，更辛勤地在全球葡萄酒產區奔波思考，探尋葡萄酒里的新價值與味覺的涼蔭。

許多人深信，唯有剛健強固的葡萄酒，才能經得起數十年的瓶中熟成，才能慢慢變化出迷人的陳年滋味。林裕森卻領悟到，葡萄酒需要一點缺憾與不足，才能釀成平凡卻刻骨銘心的完滿滋味；香氣低弱，滋味淡薄，方能在杯中映出更多美麗的光影。

受國際風潮影響，越來越多葡萄酒走向顏色深黑赤濃、口感厚實艱澀的風格，甚至因過度人為操控而失去生命與靈魂，林裕森在《弱滋味》告訴我們，不必一味追逐名莊酒的光環，只需將葡萄酒當成佐餐飲料，回到真實日常，回到美味自身，回到風土生命力；在我們的日常餐桌上，輕與淡自有其不凡的價值。

圖書目錄

序：自然的味道—酒中的幽幽涼蔭

壹/弱滋味

弱滋味

貼身的私密滋味

滄桑歲月的滋味

罰站的滋味

解密的滋味

階級的滋味

空靈的滋味

持久的壞年份

偏見的滋味

微生物的滋味

懶人的滋味

高密度之味

青春期的滋味

釀壞的葡萄酒與自然天成的美味

原根的滋味

貳/輕價值

適合家中常備的葡萄酒

無須等待的陳年滋味

喝賽美蓉（Sémillon）一杯如讀舒國治散文一帖

有點甜的通俗劇

喝白酒，度小月

薄若萊，不平凡的日常紅酒

紅加白

侍酒師的價值

“28.48”的省思

人生的滋味

霞多麗的減重風

價格與道德

當侍酒師變成釀酒師

叄/私觀點

葡萄酒的世界，世界的葡萄酒

時間的價值

混調與單一，歷史地理學的美味文本

品嘗的主觀與客觀

風生水起好酒來

舊世界的新創造力

地方風味與澳大利亞精神

氣象報告與桶邊試飲

白葡萄酒也要換瓶醒酒嗎？

黑色的白酒

雙腳踩踏出的美妙滋味

陳年滋味中的年輕夢想

萬紫千紅

關於封瓶

餐桌上的葡萄酒中心論

肆/飲酒小物

弱滋味

基本介紹

內容簡介

圖書目錄

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