建水沙莜

建水沙莜是雲南省紅河州建水縣特產。建水沙莜取本地品種的真白沙莜，風乾晾癟，用鑼鍋慢火煨熟，悶乾，可見糖汁流出，味道蜜甜。

基本介紹

• 中文名：建水沙莜
• 產地名稱：雲南省紅河州建水縣

簡介

沙莜即白薯、紅薯，在建水種植歷史悠久。品種多，產量高，富含澱粉、糖分、多種維生素和纖維素等營養物質，吃後有飽足感，易消化。其澱粉純白，稱小粉，製成涼勺粉，消暑解喝爽口。鑼鍋煨沙莜，更是好吃。

特點介紹

取本地品種的真白沙莜，風乾晾癟，用鑼鍋慢火煨熟，悶乾，可見糖汁流出，味道蜜甜。傳說清朝乾隆皇帝食後贊日：真雲南參也。亦可作菜餚，洗淨切條，先蒸後炸，顏色黃燦，撒上椒鹽，入口酥脆。滇中民謠：“好個臨安府，沙莜當晌午，肚子吃得脹鼓鼓，手裡還拿著兩大股”。