廣東疏輪大肉姜

形態特徵

我國生薑栽培品種主要分為疏苗肉姜和密苗片姜兩類，如以地名或根莖及姜芽的形狀和色澤命名，有南姜、北姜之分。

紅爪姜

南方各地常用品種。因分枝節處呈淺紫紅皮，外形肥大如爪而得名。又名大蓮姜。株高70厘米左右，長勢強，分枝數少，姜塊皮色淡黃，肉質鮮黃，纖維少，辛味濃，品質佳；耐乾旱，發病少，適應性強，產量高，單株重1．5～2千克。

強仕生薑

強仕姜是世界生薑中的極品。強仕姜園棋盤狀分布的沃土，正是北緯36度生薑生長的黃金地帶，充足的光照、純淨的水源、富含鈣質的鬆軟土壤、適宜的晝夜溫差，非常適合生薑的生長，因此孕育了強仕姜純淨綠色、無污染、高營養的產品特性。在採摘上時間上，抓住了強仕姜每年十月份最佳的採摘時間，因為這時的強仕姜塊大皮薄、色澤鮮亮、絲少肉細、辣濃味美、營養極為豐富，而且正處於於生長階段，補陽氣的效果最好。

黃爪姜

浙江省臨乎一帶農家品種。植株較矮，芽不帶紅色，姜塊節間短而密，皮淡黃色，肉質微密，辛辣味濃。單株根莖重250克左右。

銅陵白姜

株高70～90厘米，生長勢強，分枝多，一般15～20枝。嫩芽粗壯，深粉紅色，根莖肥大，皮淡黃色，纖維少，肉質細嫩，香氣濃郁，辛辣味濃，品質極佳。一般單株根莖重500克左右。

竹根姜

四川省地方品種。株高一般在70厘米左右，葉色綠。根莖為不規則掌狀，嫩薑表皮鱗芽紫紅色，老薑表皮淺黃色，肉質細嫩，纖維少，品質佳。一般單株根莖重250～500克。

分布範圍

主要分布於廣東省。

主要價值

做法

1、先把生薑切成薄片。最好使用鮮姜，鮮姜有非常好的藥用功效，還可以增強血液循環、促進消化。薑片不用切得太厚，但一定要切得均勻。　2、把切好的姜放到瓶子裡，隨後把米醋倒入瓶里，注意，這個瓶子一定要洗乾淨，瓶子裡面不能有油，以免生薑變質；米醋一定要沒過薑片，不能讓薑片露出來，隨後把這瓶用米醋泡的薑片放到冰櫃的冷藏室里儲存。一周以後就可以每天吃2~4片鮮姜，有非常好的降血脂、輔助治療關節炎的作用。長期服用，到老了不受傷，而且還能益壽延年。　治胃寒的簡單良方,一試果真效果不凡。此方如下：優質陳醋500毫升、老生薑100克。將醋倒入有蓋的容器里，將生薑洗淨切片，放入醋中，浸泡兩天后即成。胃寒者每天吃泡好的生薑2~3次，每次 2~3片，5天為一個療程。醋泡生薑可治胃寒。

機理

中里巴人認為：吃薑時加醋是很好的養生方法。因為酸味兒是收斂的，於是姜宣發的力量便收斂進去了，姜性由此變得平和起來，也沒有姜的一大股辣味兒了。　醋是直接走肝經的，肝遇到酸就會收斂，這時姜的升發功能也入到肝里，收中有發，能提升肝陽之氣。　我們平時說的男性陽氣不足，其實都是屬於肝陽不足。這時，如果直接補肝陽，就會上火，根本補不進去。而姜是昇陽的，醋又是收斂的，您吃一點醋泡薑片，就可以把這個藥勁兒一下補在肝上，既昇陽氣，又疏發肝氣。　而且這個方法還不會把陽氣過多地耗散在脾胃上。因為人吃完姜後會微微出汗，多餘的陽氣是隨著汗發出來的，這等於說這些能量在肝里就都給您補上了，一點都不浪費。