基本介紹
- 中文名：廣式鹽焗手撕雞
- 主要食材：雞（不建議用老雞），鹽焗雞粉
- 分類：粵菜，焗
用料,做法,
用料
材料 |
雞（不建議用老雞） |
鹽焗雞粉 |
芫茜（香菜） |
芝麻 |
麻油 |
辣椒麵或乾辣椒 |
花生 |
姜 |
蔥 |
做法
1. 準備光雞一隻。把雞洗淨, 抹上麻油和半袋鹽焗雞粉, 充分抹勻, 醃20分鐘以上, 建議久一些 |
2. 姜切片, 蔥切段, 撒在光雞上, 大火蒸十~十五分鐘。視雞大小而定, 可以把筷子插入雞大腿處判斷是否已經熟了 |
3. 把雞放涼後用手撕成條。不建議用刀切, 因為用手撕才最順著雞肉的紋理 |
4. 把剩下的半袋鹽焗雞粉用溫水或涼水攪勻, 加入少量麻油 |
5. 熱鍋放油, 把花生用刀面壓碎, 放入鍋中炒香, 如果用的是乾辣椒, 此刻也可放入鍋中一起炒香 |
6. 把鹽焗雞汁、花生、辣椒、白芝麻、和切碎的香菜一起放進雞肉中拌勻即可 |
