廣式蛋撻

早在1920年間，廣州的各大百貨公司為了吸引顧客，每周都會要求百貨公司的廚師設計一款“星期美點”招徠顧客，廣州廚師把中式燉蛋與“撻”這種西點相結合，創造出廣式蛋撻，並逐漸成為廣州茶點的一部分。

蛋撻的“撻”字，是英文tart的音譯，指的就是餡料外露的餡餅，在台灣一般翻譯作蛋撻。拜某些國際連鎖餐飲集團所賜，最近這些年，蛋撻在國內的發展可謂是“一時無兩”，不管走上街頭還是打開電視，都能看到各種美味蛋撻的誘人廣告，早已成了小朋友的餐中美味。

基本介紹

• 中文名：廣式蛋撻
• 分類：甜品，廣式
• 口味：甜 酥軟
• 主要食材：麵粉 糖 雞蛋

食材

撻皮材料：黃油45g，糖粉20g，蛋液6g，淡奶油4g，低筋麵粉85g

撻液材料：雞蛋蛋液80g，糖40g，80g牛奶，50g淡奶油（沒有淡奶油就把它換成牛奶）

做法

2.黃油室溫軟化打散。

3.加入糖粉。

4.用打蛋器攪拌至顏色變淺。

5.加入雞蛋液打勻。6.加入淡奶油打勻。

廣式蛋撻

7.篩入麵粉。

8.拌勻，然後用手揉成團。

9.放入冰涼冷藏一小時以上。

10.雞蛋液加入砂糖打勻。

11.加入牛奶打勻。

12.加入淡奶油打勻。做好後放入冰涼冷藏。

13.把冷藏好的麵團分成8等分，用手壓扁，放在塔模內，用手指輕輕按壓，使塔皮鋪滿模具，厚薄均勻。

14.倒入蛋撻水，8分滿

15.放入預熱好的烤箱，中層，上下火，230度，烤12分鐘，然後轉下火烤6分鐘。

16.美味蛋撻出爐羅。