市面上的廖記棒棒雞店鋪背後分為了兩大陣營，分屬兩家公司的直營或加盟店，兩家公司創始人也是親戚。一方，是成都良豐集團，公司創始人李良鋒；另一方，是廖記食品連鎖股份有限公司，公司創始人是廖欽弘、廖欽勇、廖欽明三兄弟，即“廖氏三兄弟”。
1993年，三兄弟中的老二在四川滎經務工，發現當地的“棒棒雞”味道獨特，拜師學藝後以自己姓氏在成都開設“廖記棒棒雞”熟食專賣店。至今，已在川渝鄂滇四省市有連鎖門店500餘家。
廖記棒棒雞的創始人李良鋒系四川非物質文化遺產棒棒雞的第五代傳承人，最早於1993年在成都開始售賣棒棒雞，於1997年在成都市錦江區創立廖記棒棒雞品牌，因其美味而聞名全川，並在全國建立起上千家“廖記棒棒雞”熟食門店。
為了“廖記棒棒雞”這塊金字招牌，廖欽弘等廖家三兄弟與親麼舅李良鋒之間的商標爭奪持續了十年。5月8日，北京市高級人民法院就“廖記及圖”商標註冊案作出終審判決。這意味著，李良鋒的“廖記及圖”商標申請迎來轉機，有望在第35類（服務商標）上成功註冊。
廖記食品連鎖股份有限公司（簡稱：廖記食品）是商標品牌“廖記棒棒雞”的持有人，在全國擁有400餘家“廖記棒棒雞”連鎖直營店。公司成立於2012年9月，位於成都市高新區錦城大道825號。 廖記食品所持有品牌“廖記棒棒雞”是由廖家三兄弟創立於1993年，至今已有22年歷史。在成都、重慶、武漢和昆明設有四家分子公司，直營連鎖門店400餘家，員工2000多人。
公司主要經營“廖記棒棒雞”牌系列涼拌菜、滷菜產品，主要有拌菜系列、滷菜系列、休閒系列等三個系列多種風味熟食。
四川省著名商標
