庫爾巴哈值，反映麥芽蛋白質溶解情況的一項重要指標。
基本介紹
- 中文名：庫爾巴哈值
- 屬性：反映麥芽蛋白質溶解情況的指標
庫爾巴哈值是指麥芽中總可溶性氮與麥芽總氮的比值，是反映麥芽蛋白質溶解情況的一項重要指標，用於判斷釀造啤酒用大麥質量係數之一。庫爾巴哈值偏低，麥芽溶解度較差，蛋白質組分控制失常，酶活力偏低，麥汁混濁、過濾困難，並且罐裝後的成品酒容易出現早期混濁；而庫爾巴哈值偏高時，同樣破壞了蛋白質組分的正常比例，容易造成酵母衰老、啤酒口味淡薄，泡沫性能較差。
庫爾巴哈值，反映麥芽蛋白質溶解情況的一項重要指標。
庫爾巴哈值，反映麥芽蛋白質溶解情況的一項重要指標。庫爾巴哈值是指麥芽中總可溶性氮與麥芽總氮的比值，是反映麥芽蛋白質溶解情況的一項重要指標，用於判斷釀造啤酒用大麥質量係數之一。庫爾巴哈值偏低，麥芽溶解度較差，蛋白質組分控制...
1. 麥芽為國產一級品麥芽，其糖化力gt;380WK，α-氨基氮gt;170mg/100g。庫爾巴哈值42%左右 2．大米為剛脫殼的新鮮大米。3．酒花為一級普花和香花。4．糖漿為玉米糖漿：浸出物＞75%，DE值，40%，葡萄糖lt;10%，pH4.5-5.0，麥芽糖：50%~55%，麥芽三糖：13%-18%。5．其他輔料：耐高溫α-澱粉酶...
七十一、什麼叫庫爾巴哈指數？它與麥芽可溶性氮有什麼區別？七十二、什麼叫倫丁值？七十三、什麼是麥芽的脆度？麥芽的脆度對麥芽質量有何指導意義？七十四、什麼叫α－氨基氮？麥芽的α－氨基氮含量對糖化與發酵有什麼影響？七十五、怎樣提高麥芽的α－氨基氮含量？七十六、協定麥汁的過濾速度表示了麥芽的什麼質量意義？...
2007年經哈爾濱啤酒集團有限公司檢驗，墾啤6號籽粒蛋白質含量為11.1%，細粉浸出率（絕乾）為81.4%，α-氨基氮為192.8毫克/100克，庫爾巴哈值為39%，粘度為1.63毫帕·秒，色度（EBC）為2.5，糖化力為385.2WK。2008年經中國食品發酵工業研究院釀酒技術中心檢驗，墾啤6號千粒重為44.0克，3天發芽率為94%、...
墾啤麥8號是小麥的一個品種，穗半散型，長齒芒，穗粒數24～28粒。性狀描述 植株：株高95～100cm。籽粒：淡黃色，千粒重45.0～48.0g。品質：2004年全國麥芽質量檢測中心測定，蛋白質11.40%，糖化時間10min，色度3.25EBC，α-胺基酸165mg/100g，細粉浸出物80.7%，糖化力336WK，庫爾巴哈值41，可溶性氮83....
墾啤麥6號系早熟二棱啤酒大麥品種，生育日數78-80天左右，株高90-95厘米。籽粒皮薄、色淺黃，飽滿度95%以上。千粒重45-48克。2002-2003年品質分析蛋白質含量12.4-13.6%，麥芽無水浸出率81.5%，糖化力380WK，庫爾巴哈值47%。稈強抗倒伏，適應性強。審定品種詳情 品種名稱： 墾啤麥6號（紅99-410）審定(...
龍啤麥2號是一個大麥品種，二棱啤酒大麥品種。株高 75～80厘米，有芒，千粒重 42.5 克左右。特徵特性 二棱啤酒大麥品種。株高 75～80厘米，有芒，千粒重 42.5 克左右。品質分析結果：麥芽蛋白質含量13.8%～14.2%，麥芽無水浸出值 75.9%～78.6%，庫爾巴哈值 42.6%～42.9%，糖化力361.0～415.6 WK...
墾啤麥10是一個小麥品種，春性二棱啤酒大麥品種。特徵特性 春性二棱啤酒大麥品種。在適應區出苗至成熟生育日數78天左右。該品種幼苗半直立、葉色深，株高 85～90厘米，有芒，籽粒皮薄、色淺、飽滿，千粒重44～47克。品質分析結果：蛋白質含量10.2%，麥芽無水浸出率81.7%，庫爾巴哈值46.3%。產量表現 2009～...
墾啤麥4號是大麥品種，生育日數78-79天，分櫱力強，齒芒、半散黑穗，籽粒皮薄、色淺，飽滿，株高85厘米。特徵特性 二棱春性啤酒大麥。生育日數78-79天，分櫱力強，齒芒、半散黑穗，籽粒皮薄、色淺，飽滿，株高85厘米。千粒重45-48克。麥芽無水浸出率80%以上，糖化力381WK，庫爾巴哈值45%。產量表現 19...
麥芽品質:無水浸出物79.9%，糖化力342WK，a_氨基氮179毫克/100克,可溶性氮98.2毫克/100毫升，庫爾巴哈值43%。產量表現 2002～2003年區域試驗平均公頃產量4035.9公斤，較對照品種墾啤麥三號增產7.8%；2003～2004年生產試驗平均公頃產量3392.8公斤，較對照品種墾啤麥三號增產8.1%。技術要點 在3月底到4月...
品質分析結果：蛋白質含量11.54%，麥芽無水浸出率83.6%，糖化力297WK，庫爾巴哈值53%。品種來源 以TR244為母本、春系95036為父本經有性雜交與日本合作育成。產量表現 2005～2006年區試試驗平均公頃產量3904.7公斤，較對照品種墾啤3號增產9.7%；2006年生產試驗平均公頃產量3966.1公斤，較對照品種墾啤3號增產8.4...
特徵特性： 二棱啤酒大麥品種，生育日數78～80天，株高95～100厘米。幼苗直立，植株繁茂，分櫱力強。半散穗、齒芒，主穗粒數23～25粒。蛋白質含量11.4%，麥芽無水浸出物80.7%，庫爾巴哈值41%，糖化力336WK。產量表現： 2003-2004年區域試驗平均公頃產量3973.0公斤,較對照品種墾啤麥3號增產14.0%；2004年...
特徵特性： 多棱啤酒大麥品種，幼苗半匍匐，株高90～95厘米，穗長方型，有芒，千粒重40克左右，容重760克/升。品質分析結果：蛋白質含量11.2%～12%，麥芽無水浸出率79%～80%，庫爾巴哈值43%～50%，糖化力330～390WK。在適應區出苗至成熟生育日數78天。產量表現 2006～2007年區域試驗平均公頃產量5139.5公斤，...
品質分析：根據西北啤酒大麥及麥芽品質檢測實驗室、中國食品發酵工業研究院、百威英博武漢啤酒廠品質檢查結果，甘啤8號原麥指標為千粒質量45.9克，3天發芽率95%，5天發芽率99%，蛋白質含量11.0%，飽滿度（≥2.5毫米）85.7%；麥芽指標為色度4.8EBC，麥芽浸出物80.9%，α-氨基氮量177毫克/100克，庫爾巴哈值...
據全國啤酒麥芽質量檢測中心檢測蛋白質11.6~12%，微粉浸出率79.3%，糖化力332wk，庫爾巴哈值38%，達國家優質啤麥標準。品種來源 揚農啤2號（蘇B9607）系揚大農學院農學系大麥室於1997年育成的弱春性、早熟二棱皮大麥品種，2000年11月通過江蘇省品種審定委員會審定定名。產量表現 1997—1999兩年參加大麥區域，分別...
該品種麥芽品質較優，細粉浸出物79.54％，α—氨基氮199.41mg/L，糖化力253 24WK，庫爾巴哈值為45.08。產量表現 該品種1997—2000年度參加江蘇省大麥中間試驗。1997—1998年度省區試平均畝產295.05公斤，比對照蘇引麥2號增產6.03％，增產極顯著；1998—1999年度省區試平均畝產408.59公斤，比對照增產8.09％，...
63什麼叫哈同值？反映了麥芽的什麼特性？47 64什麼叫粗細粉差？它對糖化生產有什麼指導意義？48 65什麼叫庫爾巴哈值？48 66什麼叫隆丁區分？49 67什麼叫α氨基氮？如何提高麥芽的α氨基氮含量？49 68如何降低制麥的用水量？50 69怎樣合理配置制麥車間的用電負荷？51 70如何降低制麥車間的...
品質分析結果:千粒重35.6g，發芽勢95.6%，發芽率97.0%，籽粒蛋白質含量12.29%，麥芽無水浸出率79.8%，糖化力354WK，庫爾巴哈值40.0%。在適應區出苗至成熟生育日數80天左右。需≥10℃活動積溫1300℃左右。產量表現 2006～2008年區域試驗平均公頃產量5135.6公斤，較對照品種墾啤2號增產9.0%；2008年生產試驗...
品質特性：經中國食品發酵工業研究院釀酒技術中心檢測，保啤麥28號籽粒指標如下，蛋白質含量16.51%，超國家1級飼料標準，發芽率98.00%，飽滿率88.30%；麥芽指標如下，出爐水分6.2%，浸出物80.4%，a-氨基氮含量293毫克/100克，總氮含量1.97%，可溶氮含量1.21%，庫爾巴哈值53.60%，黏度1.59毫帕·秒，色度...
蛋白質12.5%，麥芽浸出率80.7%，糖化力333.4，α－氨基氮251.47毫克，庫爾巴哈值51.65%。中抗條紋病、黃矮病、白粉病，中感赤霉病。第1生長周期畝產473千克，比對照滬麥16增產7.5%；第2生長周期畝產486千克，比對照滬麥16增產8.2%。栽培技術 要點：1、適期播種，最佳播種期11月1日～15日。每畝基本苗純...
品質：2003年全國麥芽質量檢測中心測定，蛋白質11.65%，糖化時間12min，色度3.75EBC，α-胺基酸153mg/100g，細粉浸出物82.4%，糖化力335WK，庫爾巴哈值42，可溶性氮85.4mg/100g。試驗情況 2005年大面積生產推廣種植,平均產量276.61kg/畝。2006年大面積生產推廣種植,平均產量287.93kg/畝。栽培技術要點 播期：...
特徵特性： 早熟多棱啤酒大麥品種，生育日數78-80天左右，株高85-90厘米。直穗，長光芒，籽粒皮薄、色淺黃，飽滿度90%以上。千粒重39-40克。2003年品質分析平均蛋白質含量12.29%，麥芽無水浸出率79.8%，糖化力354WK，庫爾巴哈值40%。稈強抗倒伏，適應性強。產量表現： 2001-2003年參加區域試驗平均畝產313....
含粗蛋白9.2%，粗澱粉（乾莖）67.1%，侵出率77%，庫爾巴哈值40%，糖化力354WK，均達到或超過“九五”國家科技攻關《主要農作物新品種選育研究》中啤酒大麥攻關標準，經省農科院植保。產量表現 1995年參加地市州農科所大麥新品種聯試，在川西的成都、樂山、雅安，川南的永川，川北的南充等三大生態區均增產，平均...
含粗蛋白9.2%，粗澱粉（乾莖）67.1%，侵出率77%，庫爾巴哈值40%，糖化力354WK，均達到或超過“九五”國家科技攻關《主要農作物新品種選育研究》中啤酒大麥攻關標準，經省農科院植保所鑑定，條鏽病免疫，中感白粉病，高抗赤霉病，未發現網斑病。品牌介紹 品種類別: 大麥 品種名稱: 樂啤一號 審定編號: 川審...
啤用發芽率95%，飽滿粒率96%，蛋白質含量12.76%，麥芽浸出率79.2%，糖化力240WK，α－氨基氮含量238毫克/100克，庫爾巴哈值為47.3%。中抗條紋病、黃矮病、赤霉病和白粉病，高抗大麥黃花葉病。第1生長周期籽粒畝產429.13千克，比對照91單2增產9.28%；第2生長周期籽粒畝產416.67千克，比對照91單2增產16....
2010年中國食品發酵工業研究院釀酒技術中心（北京）測定，蛋白質13.2%，浸出物78.7%，a-N 186mg/100g，庫爾巴哈值44.3%，糖化力257WK；2009年西北啤酒大麥及麥芽品質檢測實驗室（蘭州）測定，蛋白質12.8%，浸出物79.4%，a-N 180mg/100g，庫爾巴哈值39%，糖化力359WK。田間表現情況：未見病害發生。試驗情況...
品質：2010年中國食品發酵工業研究院釀酒技術中心（北京）測定，蛋白質13.1%，浸出物77.1%，a-N 192mg/100g，庫爾巴哈值41.1%，糖化力430WK；2010年西北啤酒大麥及麥芽品質檢測實驗室（蘭州）測定，浸出物78.2%，a-N 242mg/100g，庫爾巴哈值45%，糖化力501WK。田間表現情況：未見病害發生。試驗情況 2009年...
啤用發芽率100%，飽滿粒率98.2%，蛋白質含量11.93%，麥芽浸出率80.1%，糖化力365WK，α－氨基氮176毫克/100克，庫爾巴哈值43%。中抗條紋病、黃矮病、赤霉病和白粉病，高抗大麥黃花葉病。第1生長周期籽粒畝產492千克，比對照揚農啤5號增產6.93%；第2生長周期籽粒畝產510.23千克，比對照揚農啤5號增產6....
發芽率100%，飽滿粒95.92%，蛋白質含量11.4%，麥芽浸出率81.0%，糖化力318WK，啤用α－氨基氮165毫克/100克，庫爾巴哈值42%。高抗條紋病，高抗黃矮病。第1生長周期畝產籽粒578.41千克，比對照甘啤4號增產6.52%；第2生長周期畝產籽粒526.48千克，比對照甘啤4號增產7.24%。栽培技術 要點：1.適期早播...