達斡爾族是一個民族特點非常鮮明的少數民族。特別是達斡爾族長期以來的飲食文化方面表現出的愛吃“庫木勒”，即柳蒿芽，後又成功地創辦了“庫木勒”節，把這種飲食文化現象轉化為社會文化現象之舉，就頗有自己的獨到之處。
基本介紹
- 中文名：庫木勒節
- 節日飲食：柳蒿芽
- 節日意義：飲食文化
- 設立機構：達斡爾族
介紹
“庫木勒”——柳蒿芽，是一年生草本植物，菊科、蒿屬，主要分布在我國的東北、日本、前蘇聯的西伯利亞等地的河谷岸散見於其他地區水草豐盛的地方。達斡爾人食用“庫木勒”有文字記載的歷史超過三百年。過去，達斡爾人為了生存和發展積累了很多吃野菜的經驗，吃的野菜品種主要有：“庫木勒”——柳蒿芽，“莽格熱則”——粘根菜，“洪格熱”——野山蔥，“曼齊”——小根蒜，“可日勒”——灰菜等。其中，達斡爾族人最愛吃的柳蒿芽獨具風味，祛病健身。據有關資料記載，柳蒿芽，具有很高的醫藥價值。它可補中益氣，健脾強胃、滋陰降火、利尿通便等。據說，國外，已用它研製抗癌藥物。因此，柳蒿芽不但倍受達斡爾人的青睞，而且越來越多的兄弟民族同胞對柳蒿芽也由不認可到逐漸接受，甚至於發展到不吃就想的程度。
尤其是在清朝，征戰頻仍，狼煙四起，達斡爾族男子半數戰死疆場，給家庭造成不幸和貧困；在舊社會，由於三座大山的壓迫和民族歧視，達斡爾族人民生活在水深火熱之中。在這危難時刻，一個綠色的小精靈——柳蒿芽拯救了數以萬計達斡爾族人民的生命。這個民族從此便與其結下不解之緣、生死之緣。每當五月，春風習習、綠草如茵、百鳥歡唱。達斡爾人族婦女頭包毛巾、腰扎圍裙，三五成群、走出村屯，到江河湖畔、溝邊壕沿，採集柳蒿芽。她們邊采邊唱，喜笑顏開、盡情歡樂。采完回家後，她們就把混在柳蒿芽中的雜質清除、清洗乾淨、放在鍋里用開水焯，焯好撈出放在涼水中泡，邊泡邊撈，用手擠好、剁碎。爾後，攥成團以備食用。若調湯、加油、鹽和少許辣椒油與肥腸或排骨或土豆等單燉即可，有條件的若與鯰魚燉之，其味道格外鮮美，此為吃法之正宗。現在，齊齊哈爾一帶的達斡爾族人能在每年五月中旬至六月中旬的一個月內品嘗到新鮮的柳蒿芽。他們為了經常食用，有的人家把柳蒿芽曬乾後貯藏起來備用，這種方法較原始；有的人家把柳蒿芽用開水焯後攤開曬乾貯藏備用，這樣處理過的柳蒿芽燉出來的湯顏色鮮嫩；還有的人家乾脆把用開水焯過的柳蒿芽攥成團，放進冰櫃里凍上，這樣調出的柳蒿芽湯即鮮嫩又好吃，與新鮮的柳蒿芽相差無幾，而且可以常年食用，方便快捷，不失為家常自用或待客的一道美味。
