度液種全麥吐司

度液種全麥吐司，以液種、高粉為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：度液種全麥吐司
• 分類：吐司
• 主要食材：液種，高粉

用料

材料	用量
液種	-
高粉	150g
水	150g
酵母	1g
麵團	-
高粉	300g
液種	300g
全麥粉	50g
牛奶	140g
全蛋	45g
朗姆酒葡萄乾	75g
細砂糖	100g
鹽	5g
酵母	4g
黃油	50g

做法

1. 液種所有原料混合，蓋保鮮膜，入冰櫃冷藏16小時
2. 除黃油以外的所有原料加液種揉到出筋後，加入黃油，揉至完全階段（我用麵包機三次和面程式）
3. 加入葡萄乾揉勻（用廚房紙吸去水分）溫暖處發酵2倍大
4. 取出麵團，排氣，分割成6份，鬆弛15分鐘，整形，放入吐司模具
5. 烤箱發酵功能，放一碗熱水，發酵至8分滿
6. 烤箱預熱180度，45分鐘