幸福雙是杭州風味傳統小吃,最早由知味觀創製,該店已有八十多年歷史,因它一般成雙供應,故名幸福雙。它是用麵團摘劑,包豆沙、乾果餡經蒸而成。
基本介紹
- 中文名:幸福雙
- 分類:小吃
- 口味:甜
- 主要食材:麵粉
製作工藝,烹製,
製作工藝
制餡
精白麵粉(2000克)加水(1000克)拌勻,加酵面、小蘇打(用少量水化開),充分揉勻揉透。
烹製
麵團捏成50個劑子,擀成皮子,包細豆沙、糖板油、八果料,用手捏攏,放入大火蒸5分鐘即成。
成品油潤多餡,皮薄綿軟,香甜可口;宜復蒸,復蒸後食用味更佳。
口感:成品皮薄綿軟,油潤多餡,香甜美滿。