幸福生活百分百-廚房妙招大全是內蒙古人民出版社出版的書籍。
基本介紹
- 書名：幸福生活百分百-廚房妙招大全
- 頁數：175
- 出版社：內蒙古人民出版社
- 出版時間：2008-9-1
基本信息,內容簡介,目錄,
基本信息
版 次：1
字 數：140000
印刷時間：2008-9-1
開 本：16開
紙 張：膠版紙
印 次：1
I S B N：9787204096190
包 裝：平裝
內容簡介
只要掌握一些廚房里的小竅門，各種菜譜里的佳肴也可以信手拈來。廚房，它不僅僅是一間做菜的屋子，更是生活中最溫馨的一隅。廚房的竅門，不僅是讓萊餚變得美味的調料，更是讓生活變得有條不紊的方略所在。本書結合現代廚房生活的實際情況，從廚房的原料選購、加工整理、儲存保鮮，到食品製作、菜餚烹調、飲食營養保健等方面，對圍繞著廚房出現的各種問題進行了分析並提出了行之有效的解決方法。
目錄
廚房好烹調
做菜巧保鮮
巧用調料
怎樣保持原料的本昧
巧用醬油
醋的妙用
怎樣用料酒
巧用味素
怎樣搭配好副食
如何在烹調中使用麵粉
炒肉如何不粘鍋
巧吃西瓜皮
巧吃冬瓜
嫩燒牛肉
肥肉怎樣除膩
炒肉怎樣才不縮水
巧烹肥肉
葷、素油巧搭配
怎樣炒好素菜
烹調中大蒜的妙用
凍魚烹調的方法
巧煮魚湯
巧吃萵苣葉
掌握油溫的方法
豬肚怎樣才能增厚
小蘇打的巧用
牛奶可以改善菜餚的色味
巧炒牛肉片
酒醋漬魚香味濃
食用油巧去腥昧
燒魚怎樣才能入味
烹調鮮貝怎樣才能入味
防魚肉碎的妙法
怎樣烹調魚片
怎樣防止烤魚皮粘網架
巧吃鮮藕
炒雞蛋要加糖
怎樣烹製白斬雞
蒸蟹怎樣才能不掉腳
巧吃蟹
“熏”魚的方法
狗肉快酥的竅門
怎樣烹製脆嫩菜花
巧吃大白菜
巧炸花生米
巧攤蛋皮
巧煮土豆
炒胡蘿蔔不宜放醋
怎樣烹調利於碘的吸收
如何煎菜
烹製燒菜的妙法
烹調好冷凍食品
怎樣烹製熗菜
使海帶柔軟可口的竅門
高溫烹製食品時不宜加味素
炒菜油不要燒得太熱
如何烹製生炒菜餚
怎樣烹製蒸菜
怎樣炒豬肝
烹製蘆筍有絕招
巧吃苦瓜
巧燉牛肉
炒素菜更營養的方法
巧煎荷包蛋
烤雞不破皮的方法
如何使老雞快酥
做甲魚湯的竅門巧做烤肉
氽制湯菜不宜熗鍋
烹製脆嫩豆芽
巧做清蒸魚
烹調綠色蔬菜不宜加醋
使炸製品外脆里嫩的竅門
炒茄子怎樣省油
蝻雞省時間的方法
亨調鮮雞巧放花椒大料
巧製糖蒜
炒山藥時如何不變黑
巧吃肉皮
……
食材加工好
營養與保健
選購有妙招
儲藏與保鮮
廚房巧打理
