平底鍋老婆餅

用料

1. 先做餡料，1.糯米粉上鍋乾炒不放油，炒制淡黃色既可。（一定要小火）2.鍋中放入黃油，白糖，果醬，冷水，大火燒開，鍋開後關火。再加入糯米粉，用勺子不停攪動（這樣不易出疙瘩）3.做好的餡放入冰櫃冷凍室凍半個小時。

2. 油酥面，500克麵粉加250克的黃油，抓勻搓實，揉成團。

3. 水油麵，500克麵粉加150克的黃油，抓勻搓實一分為二。一份面加冷水，一份面加熱水，再將揉好的兩塊麵團合二為一。

4. 分別把水油麵，油酥面和餡料揪成小劑子，先用水油麵包住油酥面慢慢收緊，包好後擀成長橢圓形，把面片捲起來，折成兩折再擀成面片。

5. 把餡料包進去，揪掉多餘面劑子，按壓成餅狀，刷上一層蛋黃液

6. 鍋里不用放油，把餅碼上鍋，在餅上劃兩道，再粘上幾粒芝麻。用小火烙制。