平底鍋版蜜紅豆餅

平底鍋版蜜紅豆餅是以低筋麵粉、雞蛋為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：平底鍋版蜜紅豆餅
• 分類：平底鍋，餅
• 主要食材：低筋麵粉，雞蛋

用料

材料	用量
低筋麵粉	120g
雞蛋	2個
白糖	50g
牛奶	-
酵母	-
蜜紅豆	-

做法

1. 兩個雞蛋加入白糖用打蛋器攪打均勻
2. 加入麵粉後一邊加牛奶（常溫）一邊朝一個方向攪拌。
3. 攪拌直到變成糊糊，加入1g以內的即發酵母，繼續攪拌均勻，靜置20分鐘，等其稍微發酵。加酵母的目的是使餅皮鬆軟，延展性更好，不容易破裂。
4. 平底鍋內搽一層油，用無鹽黃油最香，但我用了普通粟米油，不想太油膩。小火，倒一勺糊糊在鍋子中央，輕輕擺動平底鍋，使麵糊流動成更薄的圓形。
5. 在表麵糊糊還未完全凝固時，迅速在半圓餅皮上均勻鋪上一層蜜紅豆，用平底鏟將另外一半餅皮摺疊，開口處輕輕壓一壓，使其粘合，這樣蜜豆不會掉出來。然後兩面輪換烙成金黃色，可用平底鏟不停輕壓餅身，使內部熟透。
6. 半圓形的烙餅出鍋後可趁熱用切麵包的鋸齒刀切件，這樣可看到裡面一粒粒紅豆，更誘人喔！
7. 蜜紅豆烙餅可配白粥、配牛奶、配麥片，成為營養的早餐。