干貝魚凍

透明碧玉，韌滑鮮嫩。

基本介紹

• 中文名：干貝魚凍
• 鱈魚：100克
• 干貝：10克
• 肉皮：10克
• 菜系：滬菜

材料

鱈魚100克，干貝10克，肉皮10克，味素，鹽，蔥，姜，料酒各適量。

干貝魚凍

做法

切丁，干貝加黃酒漲成拍成絲，鍋置灶上放入水燒沸加入鱈魚燒熟，瀝乾水分後放在盛器內。鍋內加入用肉皮做成的皮凍，加味素、鹽再放入干貝絲，靜放在冰櫃內結凍後切片裝盆即可。