干貝雜蔬燒豆腐

干貝雜蔬燒豆腐是以豆腐、干貝為主料的菜品

基本介紹

• 中文名：干貝雜蔬燒豆腐
• 分類：燒
• 主要食材：嫩豆腐，就是很滑的那一種，干貝

用料

材料	用量
嫩豆腐，就是很滑的那一種	1塊
干貝	一把
胡蘿蔔	半根
香菇	數朵
冷凍豌豆	一把
高湯或水	少許
生抽	少許
糖	1大勺
水澱粉	少許
芝麻或蔥花或香菜點綴	少許

做法

1. 提早泡發好香菇。泡好乾貝。泡干貝的水留著，很鮮美的。胡蘿蔔切小粒。香菇切小粒或條狀。豌豆解凍備用。

2. 重點在這裡：1。豆腐的切法。2。油的用量。3。不粘鍋！豆腐切的厚一些，不要太薄。因為嫩豆腐煎的時候很易碎。往不粘鍋里放很少很少的油。為了讓豆腐表面結一層微微發焦的皮。才會有一口咬下爆漿的口感。注意要不粘鍋喔。把豆腐小心煎好備用。

3. 另起油鍋，倒入少量油先煸炒胡蘿蔔丁，然後倒入香菇翻一翻。倒入高湯，干貝和泡干貝的水，加生抽少許，加一大勺糖，煮沸。然後將豆腐小心放入挑好的湯里。放入豌豆。稍微煮一會兒，小火煨入味。

4. 用少許水澱粉勾芡下。裝盤。撒上芝麻或蔥花或香菜即可。