干貝蝦仁豆腐

干貝蝦仁豆腐是一款菜品，製作原料主要有豆腐、蝦仁、干貝等。

基本介紹

• 中文名：干貝蝦仁豆腐
• 主要食材：豆腐，蝦仁，干貝
• 難度：普通
• 輔料：香蔥、姜、番薯澱粉、料酒、鹽

做法

1.豆腐切稍大塊的丁，干貝泡一陣子、切小粒，蝦仁碼鹽、料酒、濕澱粉備用，姜分別切片和切絲，蔥白切絲、餘下的切蔥花。
2.大鍋內燒水，放薑片和豆腐，煮沸後撈起過冷水濾乾。
3.炒鍋里倒油，油溫四成熱時下蝦仁滑炒後撈起。
4.鍋里余油再燒熱，下薑絲、蔥絲熗鍋，之後下豆腐，稍炒之後加干貝。
5.再加水大火煮，期間調入適量鹽。
6.煮到鍋里還有少量湯汁的時候加入炒好的蝦仁，再轉中火悶煮片刻，烹入濕澱粉，撒蔥花，起鍋裝盤。
7.干貝蝦仁豆腐的最後定裝照，可惜不一會兒就被俺和俺的家人們瓜分了。：）

小貼士

1.蝦仁掛芡不能太多，否則會影響蝦仁的鮮味。泡干貝的水可以留著煮豆腐時加進去，二次利用。豆腐最好買老一點的膽水豆腐，切忌內脂豆腐。