干貝蝦仁豆腐是一款菜品,製作原料主要有豆腐、蝦仁、干貝等。
基本介紹
- 中文名:干貝蝦仁豆腐
- 主要食材:豆腐,蝦仁,干貝
- 難度:普通
- 輔料:香蔥、姜、番薯澱粉、料酒、鹽
做法,小貼士,
做法
1.豆腐切稍大塊的丁,干貝泡一陣子、切小粒,蝦仁碼鹽、料酒、濕澱粉備用,姜分別切片和切絲,蔥白切絲、餘下的切蔥花。 | ![]() |
2.大鍋內燒水,放薑片和豆腐,煮沸後撈起過冷水濾乾。 | ![]() |
3.炒鍋里倒油,油溫四成熱時下蝦仁滑炒後撈起。 | ![]() |
4.鍋里余油再燒熱,下薑絲、蔥絲熗鍋,之後下豆腐,稍炒之後加干貝。 | ![]() |
5.再加水大火煮,期間調入適量鹽。 | ![]() |
6.煮到鍋里還有少量湯汁的時候加入炒好的蝦仁,再轉中火悶煮片刻,烹入濕澱粉,撒蔥花,起鍋裝盤。 | ![]() |
7.干貝蝦仁豆腐的最後定裝照,可惜不一會兒就被俺和俺的家人們瓜分了。:) | ![]() |
小貼士
1.蝦仁掛芡不能太多,否則會影響蝦仁的鮮味。泡干貝的水可以留著煮豆腐時加進去,二次利用。豆腐最好買老一點的膽水豆腐,切忌內脂豆腐。