蕪青甘藍（學名：Brassica napobrassica (L.) Mill.）是十字花科蕓薹屬植物，二年生草本，高50-100厘米，灰藍色，被粉霜；塊根卵球形或紡錘形，肥厚，無辣味，一半在地上為青紫色；莖直立，有分枝，無毛。基生葉倒卵形，長11-15厘米，大頭羽裂，頂裂片長達25厘米，頂端急尖。總狀花序頂生或腋生，花後延長達45厘米；花直徑1.5-2厘米。長角果線形，長3-3.5厘米，喙長3-5毫米；果梗較粗，開展，長6-10毫米。種子卵形，長約1毫米，黑棕色。花果期5-6月。
原產於亞洲西部和歐洲，傳入中國已有近百年歷史，在中國東北各省區，內蒙古、河北、江蘇等省區栽培較多。適應性很強，喜冷涼濕潤氣候，能適應高原、高寒山區環境。
塊根作蔬菜食用，可鹽醃或醬漬供食用，又可炒食或煮食，也可生食。也有用肉質根和葉餵豬，養牛、羊的。
（概述圖片來源：）
基本介紹
植物學史,形態特徵,生長環境,分布範圍,繁殖方法,栽培技術,主要價值,食用,飼料,
植物學史
蕪青甘藍傳入中國已有近百年歷史。中國貴州威寧蕪青甘藍是石門傳教士帶來的，距今已有近70年的栽培歷史，後傳入畢節、大方、思南、貴陽等地。
形態特徵
二年生草本，高50-100厘米，灰藍色，被粉霜；塊根卵球形或紡錘形，肥厚，無辣味，一半在地上為青紫色，有1紫色長根頸，上有葉或葉痕，一半在地下，兩側各有1條縱溝，從此生出多數側根；莖直立，有分枝，無毛。基生葉倒卵形，長11-15厘米，大頭羽裂，頂裂片長達25厘米，頂端急尖，邊緣有不整齊鋸齒或波狀淺裂，側裂片2-4對，越向下越小；葉柄長1.5-2.5厘米；上部及頂部莖生葉長圓形至長圓披針形，長1.5-4厘米，寬8-12毫米，頂端急尖，抱莖，邊緣有裂齒，兩面無毛。
總狀花序頂生或腋生，花後延長達45厘米；花直徑1.5-2厘米；花梗長5-10毫米；萼片線形，長4-5毫米；花瓣淺黃色，倒卵形，長約1厘米，爪長3-5毫米。長角果線形，長3-3.5厘米，喙長3-5毫米；果梗較粗，開展，長6-10毫米。種子卵形，長約1毫米，黑棕色。花果期5-6月。
生長環境
蕪青甘藍適應性很強，喜冷涼濕潤氣候，能適應高原、高寒山區環境，2-3℃種子能緩慢發芽；7-8℃時發芽快，但出苗慢；12-14℃時發芽快，出苗也快；幼苗能忍耐-3至-2℃的低溫，成株能忍受-8至-7℃的短時低溫。營養生長階段最適宜生長溫度15-18℃。一般前期高溫，簇葉生長旺盛，後期低溫有利於肉質根肥大和糖分積累。
蕪青甘藍需水較多，每形成1個單位的乾物質，需消耗600個單位的水。年降水量低於400毫米或高於1000毫米，對其生長均不利。蕪青甘藍是喜光植物，要求土層深厚肥沃疏鬆、富含有機質的壤土或砂質壤土，pH值5-5.5為宜，肉質根膨大需水量較大。在土質黏重的低洼澇地，生長不良，且易爛根。能耐瘠薄，但對生長發育而言，要獲高產、穩產，仍需充分滿足水肥需要。
分布範圍
原產於亞洲西部和歐洲。中國東北、內蒙古、河北、江蘇等省區栽培較多，後傳入南方各省在高海拔地栽培，適宜在江蘇、上海、湖南、湖北、四川、雲南、貴州（威寧、畢節、大方、思南、貴陽等）栽培。
繁殖方法
選擇播種期的原則是塊根膨大期避開高溫期。在中國南方中亞熱帶地區，選秋播或早秋播，塊根膨大期在冬末春初；如夏播，塊根膨大期在秋季。當然，在選擇正確播種期前，要考慮前茬作物情況。蕪青甘藍直播一般採用點播或條播，點播行株距35厘米×25厘米，或30厘米×30厘米，每穴播種6-8粒；條播行距35厘米，每公頃播種量6-8千克。覆土3厘米左右，不可過深。出現4-5片真葉時定苗，穴播的每穴留1-2苗。
栽培技術
輪作與整地：蕪青甘藍不宜連作，最好的前作是豆科作物或豆種牧草及綠肥。蕪青甘藍根部肥大，要選擇土層深厚、富含有機質的砂質壤土，土質過於黏重不利於塊根膨大。播前要深耕碎土。蕪青甘藍需水量大，但不耐澇。
移栽：育苗移栽費工多。但中國南方高溫缺雨季節，採用育苗移栽，可保證苗全、苗壯，可提高產量，並能合理利用耕地。如移栽時苗齡偏大，傷根多，肉質根短，也容易出現畸形根。苗床育苗後，可選擇壯苗，按照行距30-40厘米，株距25-35厘米，挖穴深15-20厘米，在穴內施基肥後，將苗栽入穴內壓實土壤，澆定根水。移栽應選在雨後或陰天的早晨，如氣溫過高，應蓋稻草，或用塑膠薄膜覆蓋。
田間管理：苗期管理的兩大任務：一是及時澆水，保證高的存活率；二是如有缺苗要補栽，保證全苗。肉質根膨大期水分、養分吸收量大，要保證水分供給。肉質根“露肩”，長時間暴露在空氣中，表皮變硬、變綠，降低塊根品質，要及時中耕培土，使根群發育良好。不能單一施氮肥，會造成莖葉徒長形成“瘋秧”，影響肉質根的膨大。應在施氮的基礎上，增施鉀、磷肥，提高塊根產量。
收穫與利用：在中國南方蕪青甘藍收穫期多在12月到翌年2月，收穫時要肉質根充分成熟，塊根緻密，乾物質多，含糖量高，又耐貯藏。挖回來以後，只要堆在通風乾燥的室內，隨取隨用，不會爛。若用量大，運輸困難，應堆放在畜圈附近。蕪青甘藍同科植物較多，自然雜交率很高，經雜交的種子，由於品種退化，種下後塊根不膨大，產量極低，因此，苗種地要按規定設隔離區。留種的母株不能受凍，要保持好頂芽，可提高收種量，一般每公頃可收種子375-750千克。
主要價值
食用
塊根作蔬菜食用，可鹽醃或醬漬供食用，又可炒食或煮食，也可生食。
飼料
蕪青甘藍是豬、牛、羊、馬兔等各種畜禽的良好飼料，尤其在解決冬春淡季飼料上有重要意義。肉質根新鮮基葉含水量高達80-90%。主要是鮮喂，也可製成青貯料。紐西蘭南島大面積種植蕪青甘藍，用電圍欄放牧，效果很好。肉質根可作冬季牛、羊的補充飼料。蕪青甘藍一般每公頃可產肉質根45-52.5噸，高的可達75-112.5噸，產鮮莖葉15-18噸。
蕪青甘藍餵母畜，有利於配種、產仔和泌乳。用蕪青甘藍餵肉牛、肥育豬，可提高瘦肉率，且肉色深、肉質好。奶畜餵蕪青甘藍可提高奶產量。蕪青甘藍的肉質根和鮮莖葉，營養價值高，但適口性稍差，新鮮莖葉稍有苦味，肉質根有辣味，豬能較好採食。奶牛大量、長期餵食，牛奶可能會有那種苦味或辣味。要改善這種狀況，可在飼餵前洗淨，與其他青綠飼料或鮮牧草混合、切碎打漿，乳牛日餵量30-40千克，奶和奶油中均不會產生此味。餵成年豬的蕪青甘藍也要粉碎或打漿，日餵量4-6千克。餵牛、豬都不宜整喂，以防哽塞。冬季將蕪青甘藍肉質根切碎煮熟，拌入飼料中，可替代部分精飼料。
