布依雞八塊

簡述

布依雞八塊是布依族招待客人的一道傳統的民族風情菜。也是布依族辦紅白喜事或平常用來招待客人的傳統菜。貴州地區布依族，每逢婚喪嫁娶、節日慶典，必殺雞宰狗作為主菜，接待賓客。

禮俗

主人將雞頭敬客人，表示尊重貴客。吃雞頭者或主人將其他部位請眾賓客食用，表示祝福。吃雞頭的客人要將腦髓完整取出向眾人展示再食，表示尊重和感謝。

雞腿由主人、客人各食一隻，意為主賓平等，友好往來。

文化

“雞八塊”是指雞身上的頭、腳（又稱大腿）、小腿（大腿的上節、布依族稱為“卦”）、爪、翅、尾、腸、肝等八個部位。

“布依雞八塊”的製作別致，其吃法也很講究。如“頭”：第一種說法是頭給主人，稱之為“頭不出外”；第二種說法是給客人，表示尊敬；第三種說法是布依族青年男女訂婚時，吃頭的人要把雞腦先剝取出來給大家看，稱之為“吃雞還雞”（因為一個完整的雞腦就活像一隻小雞娃），“卦”兩隻，原則上是主、客人各一隻，稱之為主客平等，表示友好往來。

布依族辦紅白喜事或是過年時，都要看“卦”，測算辦的喜事是否吉祥，來年五穀豐登，六畜興旺等，稱之為“吃雞看卦”。看“卦”的內容多，道理也比較深奧。其餘部位按對象依次分配，它的解釋也較多。

吃“雞八塊”時最為講究的有兩點：一是須由主人分配，得“頭”的人號召後，方能開席。二是對好“卦”、吉祥“卦”，主人都將其放在自家神堂上。以示四季平安，吉祥如意。