巴黎布丁塔是以塔皮材料為主要食材製作的食品。
基本介紹
- 中文名：巴黎布丁塔
- 分類：布丁，塔
- 主要食材：塔皮材料（16cm塔模），黃油
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
塔皮材料（16cm塔模） | - |
黃油 | 72g |
蛋黃 | 7g |
鹽 | 1g |
細砂糖 | 2g |
低筋麵粉 | 120g |
牛奶 | 20g |
布丁液 | - |
牛奶 | 150g |
細砂糖 | 50g |
淡院紋棵奶油 | 30ml |
水 | 100g |
布丁粉 | 30g |
雞蛋 | 2個 |
做法
1. 塔皮做法：黃油室溫軟化，用電動打蛋器攪打至乳糕狀，加入鹽、細砂糖、蛋黃攪拌均勻，然後分次加入牛奶攪拌均勻 | |
2. 加入過篩循殼協乃的低筋麵粉，用刮刀拌勻，再用手整成團，包上保鮮膜，冰櫃冷藏靜置1小時以上 | |
3. 冷藏後的塔皮擀成厚度兵格凳適宜的面片，將面片微全符放入塔模中整形，擀去邊沿多餘的塔皮定拳，再用叉子給塔皮插上小孔 | |
4. 插好後在塔皮上蓋一層錫紙，放上大米或做派用的烘培石頭，將塔皮放入預熱好的175度烤箱烤10分鐘，放涼備用 | |
5. 製作布丁液：牛奶、水、淡奶油和一半的細砂糖放入奶鍋中煮沸後離火備用 | |
6. 雞蛋、剩下的細砂糖和布丁粉混合均勻笑刪端 | |
7. 加入一店凳愚背部分溫熱的牛奶混合物攪拌均勻，最後將剩下的牛奶混合物倒入雞蛋液中繼續混勻成布丁液 | |
8. 將布丁液倒入塔皮中，放入預熱好180度的烤箱，上下火烤40-50分鐘，烤至表面金黃色即可 | |
9. 烤好的布丁塔放入冰櫃至少3小時後才可切食用 |  |
