基本介紹
- 中文名：巴西國菜黑豆燉肉飯
- 主要食材：linguiça calabresa 義大利辣香腸(卡拉布里亞香腸)，linguiça paio 豬肉灌腸
- 分類：燉，大魚大肉，飯，巴西國菜，feijoada，黑豆，豬肉，燉菜
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
linguiça calabresa 義大利辣香腸(卡拉布里亞香腸) | 500g |
linguiça paio 豬肉灌腸 | 500g |
feijão preto 黑豆 | 1000g |
洋蔥 | 1個 |
蒜 | 1頭 |
培根片 | 150g |
月桂葉 | 2片 |
橄欖油 | 少許 |
高壓鍋 | |
食用油 | 少許 |
做法
1. 鮮肉和乾燻肉混合，浸泡在水中。放在冰櫃冷藏室，一天換5-8次水，浸泡2天。為了泡出乾肉里的鹽分和鮮肉中的血水。 |  |
2. 把肉和水放在高壓鍋中，無任何其他調味料。總共在高壓鍋中悶煮2個小時，中間換次水，繼續高壓鍋內悶熟。根據肉的軟硬質量調節時間。（乾燻肉時間更長一些） |  |
3. 乾燻肉煮的時間更長。因為比較硬。鮮肉煮的時間相對少一些。 |  |
4. 1個洋蔥、1頭蒜削成末。 |  |
5. 兩片月桂葉 |  |
6. 培根（150g）待用 |  |
7. 巴西習慣用sadia牌子的香腸 |  |
8. 巴西習慣用sadia牌子的香腸 |  |
9. 卡拉布里亞香腸 (義大利臘香腸)斜切成片 |  |
10. 豬肉灌腸斜切成片，與卡拉布里亞香腸 (義大利臘香腸）混合，待用 |  |
11. 肉煮熟後，過濾掉水。 |  |
12. 煮過肉的高壓鍋可不洗直接使用。加食用油蓋住底部。熱油 |  |
13. 加入培根。在油中翻炒 |  |
14. 加入月桂葉、蒜末、洋蔥末。和培根一起翻炒。 |  |
15. 加入橄欖油少許。繼續翻炒至出香味。 |  |
16. 洗淨黑豆。與培根、月桂葉、蒜末、洋蔥末一起翻炒。 |  |
17. 繼續翻炒，直至黑豆表面開始褶皺，吸入油汁。 |  |
18. 加水，直至水表面沒過黑豆表面5cm。高壓鍋內煮30分鐘。 |  |
19. 黑豆煮好。軟軟的 |  |
20. 將所有材料倒入一個大鍋。 |  |
21. 將所有材料倒入一個大鍋。 |  |
22. 將所有材料倒入一個大鍋。 |  |
23. 先大火煮30min。 |  |
24. 再中火煮30min。 |  |
25. 攪拌。再煮10分鐘。 |  |
26. 盛入器皿中。開吃吧~ |  |
