巴蜀田螺是四川地區一道色香味俱全的傳統名餚，由田螺、蒜蓉、蔥等烹調製成。 基本介紹 中文名：巴蜀田螺分類：川菜主要食材：田螺輔料：蒜蓉，蔥，乾辣椒，郫縣豆瓣，花椒粉，黃酒，雞精，鹽，香油 做法,材料, 做法1、田螺泡鹽水後用鐵鉗剪去殼尾，只留上殼，洗淨瀝乾水；蔥切段備用。2、炒鍋中下油兩大匙，爆香乾辣椒、郫縣豆瓣、花椒粉，然後下田螺爆炒，加黃酒1大匙繼續快炒片刻。3、聞到香味後加少許水入鍋，然後下雞精、蔥段、蒜蓉、鹽等其它調味料燒至入味，出鍋前淋香油再翻勻即可。材料田螺500克、蒜蓉2大匙、蔥2根調味料乾辣椒30克，郫縣豆瓣1大匙，花椒粉1小匙，黃酒1大匙，雞精2小匙，鹽少許，香油1小匙
